市面上有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋
蛋类是最佳蛋白质来源
种类繁多，哪种蛋类最营养，最适合你吃？
蛋类不同 ，营养不同
1. 鸡蛋：最适合人类食用的食品之一
鸡蛋富含蛋白质，其蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要，利用率高达98%以上，很容易被人体吸收，鸡蛋被誉为“全营养”食物，满足日常所需！
2. 鸭蛋：清热去火， 性凉
鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的，能滋阴润燥， 清肺热去火气，因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋，另外食用鸭蛋还能保养心血管。 鸭蛋中的维生素B2也很丰富，蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高，能有效预防贫血，促进骨骼发育。
3 鹅蛋：最适合秋冬食用， 性温
鹅蛋性温，体寒的朋友可以适量食用，另外久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友食用鹅蛋更能补养身体，防止病痛、寒邪伤害身体。 鹅蛋中的卵磷脂是常见蛋类最多的，能降血脂、强健心脏，促进脑部发育，所以经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。
4. 鸽子蛋：营养价值不如鸡蛋
鸽子蛋十分珍贵，所以价格较高，但实际上其营养价值和药用价值不如鸡蛋。 卖的贵的不一定营养就高，若非强调一定口感，经济考虑下还不如食用鸡蛋。
5 鹌鹑蛋：预防中风， 防治肺病、哮喘
鹌鹑蛋比鸡蛋更为滋补，不仅能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病，还能养颜护肤 ，越来越年轻！
鸡蛋的种类繁多，怎么挑选和保存呢？
6. 洋鸡蛋和土鸡蛋：
“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的区别除了口感外，主要体现在胆固醇含量。土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2-3倍，而洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量较低。因此洋鸡蛋更适合老年人、三高、冠心病朋友 。
养鸡场中鸡所吃得饲料更符合科学配比，所以洋鸡蛋营养更全面均衡，其中的钙、铁、镁等矿物质含量也高于土鸡蛋。 中老年朋友每日摄入1个鸡蛋黄并不会引起血脂的上升，所以高血脂、高血压、冠心病的朋友，选用洋鸡蛋更合适也更经济。
土鸡蛋：土鸡蛋是纯天然环境下饲养的鸡所产下的蛋，所以所摄入的营养并不均衡，
个头小，但蛋黄更大颜色也更深，其中的类胡萝卜素和维生素B2含量较高。
土鸡蛋脂肪含量 和胆固醇较高。由于胆固醇是细胞膜主要成分，是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体，具有极为重要的生理功能，所以也更适合儿童食用。
7.挑选好鸡蛋
一看：色泽鲜亮则新鲜，斑点较多则不新鲜。
二摸：新鲜鸡蛋一般手感毛糙，表面具有颗粒感。
三听：轻轻摇晃鸡蛋，新鲜的摇晃起来听起来没有动感
四沉：新鲜鸡蛋入水能沉底，若浮于水面说明已经变质
8.存放鸡蛋
一放：鸡蛋一定要大头朝上，来固定蛋清，此外冰箱4度时可保鲜30~40天，所以也不要购买过多鸡蛋。
二存：存放时不要清洗，鸡蛋被冲洗后，破坏表面保护膜，容易导致细菌入侵，还会使得蛋内水分蒸发，加速变质。所以每次食用前清洗干净。
三封：密封保存，可以用食品袋或保鲜盒将鸡蛋密封后再放入冰箱保存，防止鸡蛋上的细菌污染其他食材。
原来蛋还有这么多讲究，赶紧告诉更多的人吧！！
