胡萝卜富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用，经常食用可以增强人体的抗癌能力，所以被称为“预防癌症的蔬菜”。美国科学家的一项研究表明，常吃胡萝卜可以预防肺癌。每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%—20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。
胡萝卜营养颇多，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳、美容嫩肤、增强免疫力、防癌、预防心脏病和肿瘤、降低胆固醇等功效。孩子营养不良，视力低下？吃胡萝卜！秋冬季皮肤干燥粗糙？吃胡萝卜！久坐族肠胃不适、便秘？吃胡萝卜！身体免疫力差、常常生病？吃胡萝卜！夜盲症？吃胡萝卜！预防癌症、心脏疾病和肿瘤，降低胆固醇？吃胡萝卜！
偷偷告诉你，胡萝卜最适合秋冬季节食用，而且搭配油荤，胡萝卜的营养才能达到最佳吸收效果！
胡萝卜肉丝——营养不良，视力低？便秘？皮肤干燥粗糙？常生病？那是因为缺少它
原料：胡萝卜500g，青椒120g，猪肉300g
辅料：干辣椒4个，花椒2g，植物油100g，盐4g，豆瓣酱15g，淀粉3g，鸡精1g
做法：
1、备好原材料：胡萝卜，青椒，猪肉，干辣椒，花椒。
2、胡萝卜洗净，切丝；青椒去掉青椒蒂，青椒籽，洗净后切丝。
3、猪肉洗净，切成肉丝。
4、猪肉用适量豆瓣酱，淀粉抓匀后，腌制片刻。
5、炒锅烧热，倒入适量植物油。
6、植物油烧热后，放入干辣椒，花椒炒香。
7、放入肉丝大火快速翻炒。
8、肉丝炒变色后，放入胡萝卜丝翻炒。
9、放入青椒丝翻炒。
10、食材都炒熟后，调入适量盐。
11、调入适量鸡精。
12、撒葱花，关火，起锅。
小贴士：
1、调料可根据个人口味调整；
2、零落的美食生活（零落美食），美食专栏原创作者。关注我，我会与大家分享更多美食的简单做法；
常常吃它，视力好，皮肤更好！几元钱一大堆，秋冬季最适合食用！
