我们一直都非常注重食疗养生,也很看中食品安全问题,但是你知道你买回来的食材都是安全又健康的食物,吃到嘴里的时候却变成了了有毒食物!
把健康食材变成有毒食物就是因为你家的锅!
锅的选择和使用也关乎着人体健康。一旦使用不当,一些有害物质就会随食物进入人体,危机健康!
铁锅
1、不盛放剩菜。铁锅容易生锈,不要长时间存放食物。
2、少用铁锅煮汤。尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。
3、不煮绿豆汤。铁与绿豆会发生氧化,从而影响效果和色泽,汤就变成红色、褐色等,熬久了还会变黑。
4、不用铁锅熬药。铁锅容易与中药中的化学成分发生反应,影响汤剂的质量,降低中药汤剂的临床疗效。
5、少用化学制品刷锅。刷锅时应尽量少用洗涤剂,用热水清洗就很好,洗之后将水擦净。
不粘锅
1、不粘锅的不粘涂层其实是一层薄膜,厚度在0.2毫米左右,如果干烧或油温达到300℃左右,这层薄膜就可能受到破坏,一些重金属成分就会释出,对人体有害。一般炒菜时,温度不会过高,但如果烹制煎炸食品,在煎炸过程中,一直是滚烫的,锅的温度就可能超过260℃,很容易导致有害成分分解。
2、不用铁铲子、钢刷de等尖锐物品。尽量使用木、竹、尼龙、硅胶铲进行操作,减少细小划痕的产生。
3、少炒醋溜菜。不粘锅的涂层有时不能完全覆盖在锅表面,部分金属会暴露在外。如果先放入醋,高油温下醋酸容易腐蚀金属层,导致涂层脱落。
不锈钢锅
不锈钢制成的器皿美观耐用。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患。不合格的不锈钢锅一般为铬超标。铬被列为对人体有危害的化学物质之一,是国际公认的致癌金属物之一。
1、不锈钢长期接触酸、碱类物质,也会起化
学反应。因此,不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等。
2、不能煎熬中药。
3、尽量少用洗涤剂,以免对产品产生腐蚀。
陶瓷锅、砂锅
1、不放酸性食物
陶瓷锅不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。
2、不能开始旺火
用陶瓷锅、砂锅一定要注意火候,置于火上时应该先文火,再旺火,以免造成破裂。
3、不能突然冷热交替。
热锅应放热水,冷锅应放冷水,冷热交替容易破裂。