韭菜由于它独特的香味和不错的养生效果，尤其是壮阳益气方面，深受人们的喜爱。但是在菜市场这种韭菜就得千万要注意，吃了能够让人中毒甚至致癌。
这种毒韭菜在外光上难以分辨，不过也不是不可分辨，见到那些颜色发暗发黑呈墨绿色，叶子也很肥大的就有可能是毒韭菜。这种韭菜一般是施用高毒农药“灌根”的韭菜，为的就是防治韭菜根部的虫害，能够让韭菜长势好，卖出好价钱。
其实真正健康的韭菜外观是不怎么样的，甚至还有点“营养不良”的样子。那么如何挑选好的健康的韭菜呢？
1、不要挑选颜色看起来很绿油油的，绿得发黑的那种。
2、不要挑选个头特别粗壮的，就像打了激素一样的那种。
3、不要选择叶子特别厚实的。
不挑选这些，就能够尽可能的避免买到用过农药的毒韭菜。当然，买回来韭菜，要记得多浸泡，多冲洗，最大限度的减少农药在韭菜上面的残留。还有一点就是韭菜烹饪的时候要尽可能的熟一点，这样能够减少农药对身体的伤害。
