银耳雪梨汤
材料
干银耳10g、雪梨一个、枸杞数颗、冰糖适量
做法
步骤一:银耳用冷水泡发30分钟左右,洗净去蒂、撕成小朵
步骤二:雪梨去核切小块备用(下锅前再削皮切块,雪梨切开时间过长易氧化变黑,会影响汤色)
步骤三:银耳入锅,加足水,大火煮开转文火慢熬3-4小时
步骤四:然后加入雪梨,煮30分钟左右加入枸杞、冰糖,熬20分钟即可
用砂锅或汤锅熬制最佳
通江陈河银耳不同于代料银耳,以青杠段木为基,传承百年古法栽培,无论是口感还是营养价值都是最上乘的,是其他地区银耳不能相比的。
紫薯银耳汤
材料
紫薯,银耳,冰糖
做法
1、将银耳用清水浸泡1小时左右,至银耳变软、完全舒展开来。
2、紫薯去皮切小丁。
3、银耳泡发好后,冲洗掉灰尘等小杂质,再撕成小片。大小其实随意。我习惯把银耳撕小片一点,不仅比较容易炖烂,喝起来也方便。我一般是用来当水喝的,所以撕得很小。
4、将银耳放入汤煲内,加水,煮开后转小火炖煮1小时。水可以多加点,且要一次加足。一定是小火慢炖,才能将胶质煮出来。心急用大火的话,水炖干了银耳也不会烂的。
5、1小时后,银耳已经煮得比较软了,下入紫薯和冰糖,继续煮45分钟。至紫薯熟透,汤汁粘稠即可。冰糖的用量根据个人口味增减,如果是晚上喝,就不要放太多。
鲜橙银耳汤
材料
干银耳两大朵,鲜橙1个,冰糖少许
做法
1.银耳泡发后洗净去蒂撕成小朵,橙切小块。少许冰糖
2.银耳加水大火煮开后加冰糖,再加鲜橙煮开后转小火炖半小时左右
3.小火炖至银耳软烂,汤汁浓稠,橙粒化入汤里即可。出锅前夹去橙皮即可食用!