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冬天天凉，喝一碗热粥会是一种很舒服的享受，尤其是对老年人来说更容易消化，还能起到养生的作用。但是对糖尿病患者来说，在饮食控制的要求中，有一条是“宁干不稀”，也就是要多吃干的，少喝稀的，目的是什么呢？很多糖尿病人可能会说：这还用问，喝粥血糖高啊。
那为什么喝粥血糖会呢？是因为粥里含糖高吗？但是用同样量的米做成米饭，就被认为血糖不会高，这又是什么呢？
其实，用等量的米做成干米饭或是米粥，它们的含糖量是一样多的，最终进入身体后变成血糖的量也是一样多的，只不过吃米饭后变成血糖的速度慢一些，而米粥相当于在制作时就已经进行了初消化，所以变成血糖的速度要快一点，于就导致了餐后血糖快速上升。也就是说吃米饭和喝米粥，只是在血糖升高的幅度上有差别。
明白了这个道理，糖尿病人只要想办法把喝粥后升高血糖的速度降下来，其实是完全可以喝粥的，这就是糖尿病人喝粥的技巧了。
熬粥时要粗细粮搭配。大米粥的升糖指数很高，但是荞麦、燕麦、绿豆、红豆、玉米等杂粮的升糖指数要低的多，熬粥时添加杂粮，不但能增加膳食纤维，而且能明显降低升糖指数，减慢血糖升高的速度。
熬粥时先把红豆、玉米粒、燕麦等浸泡1-2个小时再与米一起下锅，可以避免米熬的时间过长而过于软烂，尽可能减慢对米消化吸收的速度。
喝粥时，先吃蔬菜和少量主食，最后再喝粥，而且喝粥的速度要慢一点，综合起来食物的升糖指数就下降了。
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喝粥的时间最好在晚上，因为人的血糖在早晨和上午偏高，而到了下午和晚上趋于平稳，晚上喝粥对血糖的影响较小，同时也有利于睡眠和防止夜间低血糖。
总之，对糖尿病人的饮食控制绝不是能吃什么不能吃什么，而是要在保证营养需要的基础上，合理搭配多种食物，并摸索总结吃喝的经验和技巧，才能做到在品尝美味保证生活质量的同时，控制好血糖，而不会因糖尿病而失去了享受生活的权力。
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