一提起人参果，人们马上会想起小说《西游记》里孙悟空偷吃人参果的故事来。其实，人间真有人参果，只是与《西游记》中的人参果长相不一样，吃了不能长命百岁而已！现实的人参果原名为香瓜茄，又名长寿果，虽然不能长生不老，但却也是营养价值很高，是一种健胃生津益寿的保健佳果。
人参果有"抗癌之王"的美誉，具有高蛋白、低脂肪、低糖等特点，具有生津止渴、补脾健胃的功效。富含维生素c 和多种微量元素，其中锌元素含量最高，有抗衰老、抗肿瘤、降低血糖、稳定血压、糖尿病的作用，是理想的食疗保健水果。
人参果生吃，有点有点淡淡的哈密瓜味，因为是低糖的，生吃味道没那么好，用来煲汤就很好喝，清甜滋润！最近这段时间经常吃火锅上火，喝这个人参果玉米胡萝卜汤正好降降火，很润燥！
【材料】：猪腱子 400克、人参果 3个、胡萝卜 1根、玉米 1根、蜜枣 2颗、姜 2片、盐适量
【做法】：
1、猪骨洗净后冷水下锅加水烧开，1分钟后捞出来沥干水待用；
2、胡萝卜去皮切成块，玉米十字切成条状；
3、除了人生果外，所有材料放进汤煲里，加两片姜去腥；
4、放入适量清水（水量：大约2.5升左右）盖号锅盖，大火烧开后小火炖煮；
5、人参果去皮切开，去果瓤后切成块；
6、1个小时后放人参果进汤锅里继续小火煲半小时；
7、出锅前放适量的盐调味即可。
【小提示】：非常清甜滋润的汤水，就算没放肉也一样好喝，没有蜜枣的可以不放；
至于现在有些市场上卖和电视剧《西游记》里很像的“人参果”，卖到15~20块一个，其实只是一种套模具长出来的人型水果。别再被骗了！
