民间一直有“吃南瓜可以降血糖”的说法，很多糖尿病的患者也相信南瓜可以帮助自己降糖，将它作为餐桌上的常备食物。不过也有人说，南瓜挺甜的，含糖量应该不低啊，怎么能降血糖呢？那么南瓜到底是升血糖还是降血糖，糖尿病人该不该吃呢？
因为血糖带了糖字，很多患者认为所有的碳水化合物（糖类）都是增高血糖的罪魁祸首！于是，就一味的限制自己的饮食，每天摄入的食物很少甚至不吃。这样的做法明显是错误的，对病情极为不利。
糖尿病患者应该正确认识自己所要摄入的食物，这就是为什么要强调：糖尿病患者需要自我学习与管理。
因为南瓜甜，很多糖年病患者都不知道该不该吃南瓜。怕吃了南瓜血糖会升高。不宜多吃，但有些说法是南瓜吃了是可以降血糖的。
其实南瓜本来属于高GI（升糖指数）食物，所以其实糖尿病、三高不宜多吃，但南瓜中提取的不少物质都是能够辅助降低血糖的，比如说南瓜中含有丰富的膳食纤维，还有丰富的钴元素、果胶等等，这些都有利于降糖，医学上也被认为是南瓜可以辅助平稳血糖的原因。有一些降糖药提取南瓜中的钴元素来做成降糖药，能够提高胰岛素合成，但并不等同于吃南瓜就能降糖。
二、“南瓜降糖”的来源
曾经，日本专家发现北海道的夕张村因为食用一种嫩南瓜——“裸仁南瓜”而没有出现糖尿病的病例。中国的商家就以此为“科学依据”神化南瓜是降糖神瓜。又因南瓜是人们餐桌上常见的美味食材，所以大家都很乐意接受这个说法。
可惜，“南瓜降糖”却是一个不折不扣的谣言。
三、为什么是谣言？
（一）南瓜只会升高血糖
南瓜的GI=75，是GI偏高的食物，代表南瓜进入胃肠后，所含的碳水化合物会迅速被消化，大部分被吸收，易导致血浓度增加[5]。所以，一般吃了南瓜血糖都会增加。然而100克南瓜含有4.5g的碳水化合物[1]，对应的GL=3.38，属于低负荷水平，证明食用100克重量的南瓜对血糖影响不大。所以综合考虑，少量的南瓜并不会过度升高血糖，但过量南瓜会大幅度升高血糖。
（二）谣言的降糖依据也不成立
谣言说南瓜能降糖是因南瓜含有的铬、南瓜多糖、南瓜肌醇等活性物质增加了饱腹感，能抑制饭后血糖升高的速度。可是南瓜的GI高达75，升高血糖的速度基数很大，就算活性物质降低了一些速度，最后血糖还是会升高。
近几年，很多的研究致力于南瓜活性提取物的降血糖作用。现在只证明了一定浓度的这些提取物能改善小鼠的糖代谢，对小鼠有一定降糖效果[3]。可是餐桌上的南瓜所含有的活性成分过低，根本达不到能控制血糖的剂量，不同品种的南瓜所含的活性物质含量也差异较大。目前也并没有流行病学数据验证南瓜能控制人体的血糖[2]。
就一句话：南瓜是升高血糖的，不会降低血糖。
适量食用南瓜的话对平稳血糖有一定的帮助，不过如果大量吃南瓜的话肯定是会让血糖飙升的。“南瓜降血糖“并非吃南瓜能直接降低人的血糖，让血糖维持稳定，而是实验中发现，南瓜中的提取物质能够有降低血糖的效果，而并非南瓜本身，因此，想要降血糖，靠吃南瓜并没有什么有效结果，如果把南瓜当成药大量食用，那可能会有副作用，甚至发生血糖飙升的危险。
苦瓜表示：我只想静静地当一种糖尿病人的理想食物
跟南瓜一样，苦瓜常被人传颂的功效就是降糖。
苦瓜对糖尿病人确实是一种理想的食物，它含糖量低，对血糖影响亦小，而且富含膳食纤维、多种维生素和微量元素。同时的确，有动物研究发现，苦瓜中的某种提取物能降血糖。
确实，有专家经过动物研究发现，苦瓜中所含有的某种提取物确实能降血糖，但是这种成分需要经过一定的工艺才能提取出来，而单靠烹饪并不能把这种成分提取出来；但是，这种提取物是经过复杂的工艺才能提取出来，就算我们吃下去，也会被肠胃消化掉，没有机会发挥降血糖的作用；最关键的是这个研究对象还只是动物，在人身上到底能否降血糖仍是个未知数。
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