现代人越来越看重身体的健康，都说健康的饮食应该少油少盐，但限制油盐会不会导致营养缺乏呢？首先需要弄清楚的是为什么会提出要少油少盐的口号。
有营养专家建议：健康的人每天摄入盐的量应为6克，高血压患者为2—3克，糖尿病患者为5克。但是有研究显示，我国国民对盐的平均日摄入量竟然达12克以上。已经超过了人体所需量的一倍！专家建议食用油的量至少要降低 1/3 。因此，碍于中国人的饮食习惯，控制油盐摄入很有必要。
据调查，越来越多的人认为评判人体是否健康的第一标准应该是油脂与盐份的用量。有研究表明，每人每天摄入盐的量每增加2克，收缩压和舒张压会分别升高2毫米汞柱和1.2毫米汞柱。近期有医学研究显示，摄入过多的油盐还有可能导致许多疾病，比如脑卒中、骨质疏松、左心室肥大、肾脏病、动脉粥样硬化、胃癌、哮喘等。
如今，中国人对盐和油的摄入已经大大超标，因此，少盐少油的食物才是健康的食物。一般健康的人每天只需摄入6克盐，就可一完全满足人体对盐的需求。换句话说，“6克”是一个上限值，可以少但不可以多。但是，不同的人群对盐的摄入量会有些许不同。不同的人对盐的需求，不仅与自身身体状况有关，还与体重、体力活动类型，甚至于季节也有关。
比如说，在炎炎夏日的天气下、重体力劳动者、专业运动员等，都需要更多的盐分来补充营养。有不少人担心限制油盐会导致营养缺乏，这是因为没有正确理解“少油少盐”而产生的无意义的担心。健康的少油少盐的食物并不等于缺油缺盐，应该是指适量。很多人认为如今所提倡的少油少盐就是只放一点油盐，这样的食物不仅缺乏口感，也不是当今社会所提倡的少油少盐。
“少油少盐”是针对现代那些高油高盐的食物来说的。比如：早上吃几根油条，再配上点儿咸菜，中午弄个红烧肉，晚上再来个回锅肉，再吃些什么薯片之类的零食，都是些高油高盐的食物，。“少油少盐”是在这样的食谱上少油少盐，这样做并不会导致身体缺乏营养。
