姜是中老年人的健康食物之一。它不仅是一种不可或缺的调味品，还是不可多得的中药材。但是，吃姜也是大有学间的，生姜并不是可以随便吃的，姜既然有药理作用，就应该注意它的用法和禁忌。那么，怎样才算是科学吃姜呢?
1.不要去皮，有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。
2.夜间不要吃姜，民间有“晚吃姜赛砒霜”的说法，生姜不官在夜间食用，其美酚刺激肠道蠕动可以增强牌骨，在夜晚则成了影响睡眠伤及肠道的一大问题，故夜晚不宜食用。
3.生姜治感冒也要看类型，从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中署。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。
4.不要吃腐烂的生姜，老年人常说“烂姜不烂味”，但这种说法是不科学的。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。
5.吃生姜并非多多益善，夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温,属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
6.并不是所有人都适合吃姜，凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃病、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
