每次去医院体检，医生都会嘱咐：晚上十点以后不要进食，也要尽量不要喝水。这是为什么呢?
因为体检是一项身体状况的综合检查，涉及到影像、血液等检查。体检的结果是衡量身体是否亮红灯的指标。人们所吃的食物食物中含有淀粉、蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，这些成分被人体吸收后会发生一些细微的变化，如果在体检前吃东西的话，有的会直接影响检查结果，达不到体检的最终目的。
避免因进食多种食物对血液中某些成分的影响。抽血作三抗、肝功能、肾功能、生化检查、血糖检查及葡萄糖耐量试验、血液血清学检查等检验时，都要求清晨空腹时抽血送去检查。因为一旦吃了食物，食物经口腔咀嚼初步消化后即由胃肠道消化吸收进入血液，然后由血液运送到各个组织器官。食物在咀嚼的过程中会发生化学反应，它本身的一些属性也随着发生变化。
比如，早上验血前若吃了东西，那么食物消化后产生的大量乳糜微粒会造成血浆呈乳状，变得“浑浊”，医学上称为“脂肪血”。医生检查血液是通过送检标本的颜色变化来作判断的，如果血液比较浑浊，就会让检验人员的工作变得困难，尤其是做血脂测定时，“脂肪血”会影响测定结果的准确度。
如果在体检时，首先需要做B超，在体检前吃东西的话，进食后脾脏会释放胆汁产生化学反应，会有大量气泡产生，这样检查出来的结果和实际情况是有出入的，不是实际的检查结果。这样不仅耽误医生的时间，还耽误自己的时间。
还有，糖尿病患者在体检前一定不要吃东西，餐后血糖会高于空腹血糖，这对于血糖是否正常很难判断。
那么，怎样才算空腹呢?具体要求是：抽血的前一天晚上十点前，患者可保持平时的生活习惯，正常饮食、饭菜宜清淡、饭后不喝咖啡、浓茶、休息好。直到第二天早晨起来后，也不要吃早餐、尽量少喝或不喝水、禁止体检前做剧烈运动、保持愉悦心情、禁止情绪大幅度波动、随后平静的在医院等候医生的到来，这样的采血标本才是反映真实情况的好标本。
有些人体内甘油三酯的含量很高，血清甚至差不多跟牛奶一个样，这会影响其他血酯项目，难以给出准确的化验结果。这时，医生就会要求他们吃几天素食，不吃过于油腻的食物，让血清清一点，再做空腹抽血化验。
