现在，社会经济发展了，人们有钱了，人们的生活水平也大大的提高了，但是你有没有发现，我们周围患有各种疾病的人越来越多了！而且我们还会时常听到“什么地方是最繁忙的”，答案是“医院”。的确如此，现在还有一句流行语”人的前半生用命挣钱，人的后半生又用钱养命“，尤其心脑血管疾病正在威胁着越来越多的人的生命，并且越来越年轻化。为什么现在得心脑血管疾病的人越来越多呢？归根结底还是与人们的生活习惯息息相关！现代人根本不缺乏营养，而缺乏的是营养平衡和一个良好的生活习惯。
怎样避免心脑血管疾病的发生也是人们首先应该考虑的问题，谈到心脑血管疾病首先想到人们常说的”三高“，因为三高和血液、血管有着密切的关切，血液、血管是我们能活着的动力，血液、血管一旦出现问题，我们的身体健康就就会受到很大的威胁。因此防治三高是我们日常生活中的重中之重。防治三高应“清淡为主、营养平衡”！
醋泡花生，醋泡花生是用花生、醋制作的一道家常菜，花生含有维生素E和一定量的锌，具有增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤的功效。
花生的益寿作用主要有：（1）食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇。（2）花生仁红衣（花生仁皮）能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。而作为花生的“绝配”——醋，不但可使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效，尤其是对过咸、过腻的食品，加上点醋可降咸味，减少腻感，并有一定的杀菌作用，使食物更加鲜美，别有风味。
醋与花生的“天仙配”是科学的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，但需注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。熟、生花生米均可。
醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用 。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。
【制作方法】1、用花生米(最好是新鲜的)适量（可根据瓶子大小）；
2、放到可以密封的罐子里，倒入米醋或陈醋；
3、醋要没过花生米，盖上盖子密封好，放到阴凉处或冰箱冷藏上7-10天；
4、大概一个星期就可以吃了，一天不要吃多，一小勺5-10粒即可，坚持吃才有效果。
醋泡黑豆：醋泡黑豆具有美容、减肥、明目、乌发功效，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发等症状。
