山药，贵为“食中之药”，不仅有极高的营养价值，而且具有调理疾病的药用价值。像我们日常所指的“六味地黄丸”、“归芍地黄丸”等，其配方里都含有山药。这些知名药剂不仅可用于治疗肾虚，还可治高血压、哮喘、腰痛等病症。
《神农本草经》记述：“山药主健中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明”；《日华子本草》称山药有助五脏，活五骨，长志安神之效；《本草纲目》一书指出了山药的具体功效及用法，山药治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、止腰痛……益肾气、健脾胃、止泻痢、润毛皮……
根据现代医学研究表明，山药含有的黏蛋白，可以防止脂肪沉积在心血管上，可保持血管弹性，阻止动脉粥硬化过早发生；可预防类风湿关节炎等胶原病症的发生。
山药含有的多巴胺有扩张血管、改善血液循坏的功能。山药含有的胆碱和卵磷脂可以提高人的记忆力，经常食用山药可以起到健身强体，延缓衰老，健脾益胃，滋肾益精，美容养颜，减肥瘦身等作用。
但是山药虽好，却并不是所有人都可以吃，以下这三种人是不易一次大量食用山药。
糖尿病患者
虽然山药含有的黏蛋白可以起到降血糖的作用。但由于山药含有大量的淀粉，而淀粉可以直接转化为糖，所以糖尿病患者如果过量食用山药反而会导致血糖升高。因此，建议糖尿病患者平时要适量食用山药，不要过量。
便秘患者
山药具有收涩的作用，对于便秘、大便干燥、胸腹胀满的患者来说，最好不要食用山药。如果是山药爱好者，如果有上述症状，也请适量食用山药，最好是等症状缓解后再吃山药。
实邪者
什么叫“实邪”？从中医角度来说，实邪指的是人体因受外来的邪气侵袭而导致的疾病，比如因受风寒邪气侵袭而导致的感冒，因暑邪而导致的中暑等病症。总的来说，由六淫，即风、寒、湿、暑、燥、火所导致的病理产物、气滞、瘀血都属实邪。而实邪者也是不能食用山药。
