肝脏在身体的右侧横膈膜之下，担负着消化、解毒、凝血、免疫力调 节等方面的工作。肝脏产生胆汁流人十二指肠，参与脂类物质的消化, 蛋白质、脂肪和糖类的代谢主要在肝内实现，这三大营养物质会相互转 化，如果能量剩余就都转化成脂肪存在肝脏，肝脏成了脂肪的第一大囤积仓库。所以，在医学专家看来，肝脏疾病是身体“最大的隐形杀手”。
我们日常饮食养肝不必求神仙妙方，家庭膳食中的大蒜、芦笋、菠 菜、豆腐、大枣、蜂蜜、葡萄等都是养肝护肝的极佳食物。
大蒜含硫化物的混合物，可减少血液中的胆固醇，阻止血栓形成， 有助于增加高密度脂蛋白含量;大蒜油中的大蒜辣素，具有杀菌作用， 能保护肝脏,提高肝脏的解毒功能，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成。 但是，中医认为，大蒜作为一种热性药，过多食用会引致肝阴、肾阴不 足，从而引起口干、视力下降等症状，如果有肝病的人不要食用太多的大蒜，以免造成肝功能障碍，引致肝病加重。
芦笋中含叶酸，能有效改善肝功能异常症状，能防癌细胞扩散，促使细胞生长正常化。而豆腐中的蛋白质、脂肪及维生素B1、维生素B2等。
多种营养成分，有益气和中、清热解毒、生津润燥功效，若与泥鳅合用能 健脾益气、降黄除湿。蜂蜜中不但含有肝细胞易于吸收的葡萄糖，而且 还能促进组织的新陈代谢，增加肝糖的储存，因而可提高机体的抗感染 能力。但注意痰湿内蕴、中满痞胀及肠滑泄泻者忌服。
葡萄中含有丰富的葡萄糖及多种维生素，对保护肝脏、减轻腹水和 下肢浮肿的效果非常明显。
中医理论认为肝开窍与目，因此，视力的好坏与肝的关系非常密 切。根据“以脏补脏”的理论,猪肝、鸡肝等动物肝脏具有补肝的作用。中 医认为，绿色食物养肝，芹菜含铁量较高，是治疗缺铁性贫血的最佳蔬 菜。菠菜为春天应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，用菠菜炒猪肝为养护肝脏的好菜肴。
