打开电脑手机，赫然发觉今儿已是立春。查了一下相关资料，立”是“开始”的意思，自秦代以来，中国就一直以立春作为春季的开始。立春是从天文上来划分的，春是温暖，鸟语花香；春是生长，耕耘播种。从立春交节当日一直到立夏前这段期间，都被称为春天。四季的气候变化在北方还是比较明显一些，但是对于在南方的我们，却从来只有夏天和冬天，毫不夸张，这可是许多南方人都这么认为的。
南方这几天也特别寒冷，连我们平时不怎么开空调暖气的今年的冬天也动用起各种保暖电器，小至电热毯，大至地暖，没有暖气的南方确实冷不起。今天立春，还是周末，咱们一起来说一说，立春你们都吃什么？
据我所知，南方吃春卷，北方则多数烙春饼，其实做法差不多，春卷是炸制而成，馅料和春饼相差无几，春饼则简单多变化，想吃什么卷什么，馅儿料自己搭配随意，沾上甜面酱大葱黄瓜丝，这么一卷，配上小米粥，无比惬意。
春饼还可以加一些菠菜汁揉成面团，烙成薄纸一样的春饼皮，包上炒好的鸡肉和彩椒，这样也是春饼卷，这么做的春饼颜色翠绿，尤其孩子会很感兴趣。翠绿的颜色像春天，嫩嫩的看着有生机，喜欢吃春饼的朋友可以在家试试做。可别忘了，在每一层面皮上刷上一点点油再擀开，然后去蒸，10分钟，蒸好的面皮撕开就如薄纸一般。
春饼薄如纸，指的就是这样蒸出来撕开后，能看到薄薄的纸一样的饼皮。
此外，中医认为春季为肝气旺盛之时，多吃一些带酸味的食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食用带酸味食品。而人们在春天里的户外活动比冬天增多，体力消耗较大，需要的热量增多。但此时脾胃偏弱，胃肠的消化能力较差，不适合多吃油腻的肉食，因此，热量可适当由甜食供应。红枣正是这样一味春季养脾佳品。
这是我做的红糖红枣糯米糕，材料：普通面粉150克、糯米粉50克、红糖30克、温水200克、酵母粉3克、泡打粉1克、红枣、南瓜籽适量。
做法：1.红糖加入约200克的温水融化。许多喜欢吃面食的又不会做面食总是在发酵上出差错的，切记要温水和面，水温过高会使酵母粉失去活性，水温太低同样也不能激发酵母的活性，温水的温度大约40度左右为佳。
2.面粉和糯米粉混合后加入泡打粉和酵母粉，把化开的红糖水倒入面粉内，并搅拌均匀。这不用费力用手揉成面团是不是简单许多？
3.红枣浸泡一下，按个人口味取适量去核切碎备用。
4.拌匀的面糊，应该是这样无颗粒状的。现在天气凉快，发酵时间比起夏天时间会久一些，请提前预算好时间，晚上蒸好放至温时即可把红枣糕取出放入保鲜袋内保存，第二天早上起来加热一下即可。
5.接着把面糊倒入中空模具内，一层面糊一层红枣撒上去，依次完成这个步骤。没有中空模具的可以用其他不锈钢器皿替代。
6.最后把面糊全部倒入模具内，转动一下模具使面糊平整，然后盖上保鲜膜放置一旁发酵至两倍大。
7.发酵好的面糊，再放上切好的红枣和南瓜籽点缀装饰，准备一口蒸锅，大火烧开水后，把模具放入蒸锅内大火蒸20分钟。
红糖红枣糯米糕，立春后多吃红枣。要注意的是蒸的时候切记要水烧开后再放入红枣糕，喜欢红枣糕口感更扎实一些的，可以减少红糖水的份量。红糖红枣都补血，尤其是女性平时要多吃一些。
此外，白萝卜也是立春养生食物的首选，萝卜丝饼大家一定不陌生，加点虾米和胡椒粉，拌上鸡蛋，稍微煎一下，特别美味。具体做法请参照我百家号的菜谱《白萝卜换个花样这么做，用不了两块钱还特别养胃，冬天要多吃》。喜欢的朋友可以试试做给家人吃，尤其是老人孩子，能健脾养胃还补钙。
立春除了上面提到的这些食物，还有人家喜欢炖羊肉的，羊肉的做法除了清炖还有有涮火锅，另外我家也是比较爱吃羊蝎子，酱焖羊蝎子味道也特别好。
有肉有菜，可别忘了，人体维生素代谢加快，因此要提高维生素A和维生素C的摄入量，增强人体耐寒能力，所以立春不妨多吃些胡萝卜、深绿色蔬菜和新鲜水果，提高对寒冷的抵抗力。凉拌紫甘蓝就是很不错的一道凉拌菜，简单易做。紫甘蓝还是建议生吃的好，因为这样能最大程度保留了它的营养。还可以根据自己个人口味增加一些香菜，味道和菜品颜色更好看。
以上这些菜，在养生上主要是护肝。在作息时间上，人们也应顺应自然界的规律，早睡早起。在精神养生方面，做到心胸开阔，保持心境愉悦。对于健康人群而言，饮食要清淡，不要过度食用干燥、辛辣的食物。同时，因为此时阳气上升容易伤阴，所以要特别注重养阴，可以多选用百合、山药、莲子、枸杞等食物。
立春之后依然比较干燥，喝花茶可以帮助驱散冬季聚积在人体内的寒气和邪气。由于每一种花、草都有其相应的性、味、功效，如果使用得当，花草茶的确有一定的保健疗效，但需根据自身的体质进行调整，饮用过量也会造成身体不适。性温的食用花草主要包括梅花、茉莉花、玫瑰花、月季花、藏红花等；性寒的食用花草主要有夏枯草、金银花、菊花、槐花等；性平的花草主要有合欢花、玉米须、芙蓉花、薰衣草等。在搭配时，那些药性温的花草最好不要和性寒的花草配伍食用。
除了药性搭配，喝花草茶还需注意身体状况。每一种花草茶都有特别的功效，所以在选择时，一方面需分清自己的体质情况，如热性体质的人，宜选用性寒的花草，而虚寒体质的人则适用性温的花草，对于那些性平的花草则大多都可选用。此外，如果正在服用药物，选用花草茶更应慎重。
关于立春，各地习俗各不相同，欢迎大家留言，讨论一下您所在的城市，立春的饮食习惯和风俗都有哪些？
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