长寿菜、大补菜、降脂菜，初春一定要多吃！

绿豆芽

绿豆发成绿豆芽后，营养价值更高，如大分子物质分解成小的活性成分，形成并不断累积很多不同种类的活性物质，如多酚、维生素C等，常吃可增强免疫力。

黄豆芽

健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。黄豆芽具有清热明目、补气养血、降低胆固醇等作用。

春天是维生素B2缺乏症的多发季节，当身体缺乏它时，皮肤黏膜就容易发生炎症。表现为口角发生乳白色糜烂、裂口和张口出血，伴疼痛和灼热感等痛苦。春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素 B2缺乏症。

黑豆芽

黑豆芽是一种口感鲜嫩，营养丰富的芽菜。钙、磷、铁、钾等矿物质的含量比绿豆芽还高，且黑豆发豆芽的过程中还会有多种维生素生成。

黑豆芽味道清香脆嫩，风味独特，口感极佳，有很好的清理血管、肠道，增加血液含氧量的作用。

豌豆芽

豌豆芽富含钙质、维生素C和胡萝卜素，有利尿、消肿止痛、抗菌消炎、增强新陈代谢等功效。

而且豌豆苗中含有丰富的钾，能够起到辅助降压的作用，非常适合高血压患者食用。此外，豌豆苗中富含的膳食纤维，对清肠和防治便秘也有好处。

刺激血液营养毛囊，养发生发

韭菜是一种特殊的蔬菜，有含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，可以促进局部血液循环，滋润头发生长。此外，韭菜含有多种微量元素和维生素，单从营养价值来说也是蔬菜中的佼佼者，适合养发润肤。

增食欲，促消化，通肠道

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，所以人们又将韭菜称为“洗肠草”。

散瘀活血，防治动脉硬化

按照中医的说法，韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、胸痛等症，帮助促进血液循环，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血和动脉硬化。

杀菌消炎，防春季流感

韭菜气味中所含的硫化物，有一定的杀菌消炎作用，身体里隐藏的很多病菌都对它恨之入骨。对于预防春季常见的细菌、病毒感染性疾病，吃些韭菜就是一种很好的方法。

护肤又明目

多吃韭菜，就意味着多补充了维生素 A，维生素 A能美容皮肤、明目和润肺，还降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率，一举多得。

有高血压的最怕的元素

高血压朋友经常需要补钾，单纯喝钾那个味道是很难下咽的，食补钾元素则好很多。韭菜中的钾元素就很多，它能改善高血压、心脏病等疾病的患病情况，春天吃了还能帮助心血管病人不那么怕冷。

心脏、血管的好朋友

韭菜特有的植物化学物——硫化合物和挥发油，不但让韭菜具有韭香，而且还能帮助杀菌消毒，增加食欲，扩张血管、预防动脉硬化、降低冠心病等心血管疾病的发生率，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中的类黄酮物质还能帮助我们的抵抗力、降低血脂。