肉，一般是指动物的肌肉纤维和脂肪细胞。不过对于肾病患者来讲，补充优质蛋白是吃肉的主要目的，所以此文对“吃肉”的定义是：吃含有丰富必需氨基酸的优质蛋白质。
因此，这里将大豆、豆制品、鸡蛋、牛奶包含在肉的概念里，如此才能让肾友们吃到好肉、健康肉。
蛋、奶、豆制品中的蛋白质和肉类相似
这些含有优质蛋白的食物，再加上通常人们讲的动物蛋白，就组成了肾病患者可以吃的肉食清单。对肾友而言，吃肉（吃蛋白）优先顺序的正确打开方式是：
人们有误解的通常是首位和末位的两种肉，这里辟谣一下：
大豆蛋白是优质蛋白中的上乘之选，近年来国内外的权威医学期刊不断为其发声平反，表明大豆蛋白与大豆含有的异黄酮类物质，都有降三高、降蛋白、抗炎、改善氧化应激状态、抗肾脏纤维化等等。
正是由于大豆及豆制品的这些护肾、护心作用，是以在肾病患者能吃的肉类中位列第一。
牛肉和羊肉并非肾病患者的发物，肾病患者可以吃。牛肉脂肪含量比猪肉低，羊肉中必需氨基酸含量高于猪肉。（综合来看这三者相差不是很多）
牛羊肉也是肾病患者优质蛋白的良好来源
另外，动物内脏并非优质蛋白，不适合肾病患者食用，尤其是吃腰子（肾）补肾的说法更是无稽之谈。
解决了“吃什么”是第一步，更重要的在后头：需要知道“怎么吃”
对于所有肾友而言，吃以上肉（蛋白）的唯二注意事项是：限量和低盐。比如：
吃豆腐，要吃原味的，不要吃咸咸的豆腐皮、豆腐丝。
吃鸡蛋，白煮鸡蛋最好，不能吃咸鸡蛋或茶叶蛋。
吃鱼肉，最好是清蒸的；咸鱼就馒头，要不得。
吃鸡肉，千万不能吃德州扒鸡类的烧鸡或者齁咸齁咸的铁公鸡。
吃鸭肉，千万不能吃咸辣甜酸令人欲罢不能的周黑鸭。
吃牛肉，千万不能吃超市里做好的筋头巴脑的酱牛肉。
吃羊肉，千万不能吃海底捞涮过得小肥羊。
吃猪肉，千万不能吃香辣可口的猪火腿或者腊肠。
至于奶类，常见的各种奶都可以饮用，而脱脂奶更加健康一些（只是味道不如全脂奶）。
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