春天，是一个万物复苏的季节，春天是净化调养身体的最佳季节，也是旧病易发的季节。春季怎样利用饮食养生，才能达到防病健身之目的呢？
饮食养阳
春夏季节正是大自然气温上升、阳气逐渐旺盛的时候，此时养生宜侧重于养阳，才能顺应季节的变化。
—般而言，根据春天里人体阳气生发的特点，可选择平补和清补饮食。如选用温性食物进补，往往会出现助阳生火的弊病。
平补的饮食适合于正常人和病弱的人，如荞麦、米仁等谷物，豆浆、绿豆等豆类，苹果等水果，还有芝麻、核桃等。
长期食用，一般无不良影响，就是阴虚、气虚、阳虚、血虚的人也可食用。
清补的饮食是指用食性偏凉的食物熬煮的饮食，如梨、莲藕、荠菜、百合等。
饮食养阴
也就是人们可根据自己阴虚内热的体质状况，进行灵活的营养和饮食调理。阴虚者胃及十二指肠溃疡病，也易在春天发作，饮食上可采用蜂蜜疗法。
将蜂蜜隔水蒸熟后，于饭前空腹服用，每日100mL，分3次服用。或用牛奶250mL，煮开后调入蜂蜜50g，白及6g， 调匀后饮用。这些均有养阴益胃之功效。
阴虚内热的体质者，可选大米粥、米仁粥、赤豆粥、莲心粥、青菜泥、海蜇、肉松、腐乳等食物，切勿食用大甜大腻、油炸多脂、生冷粗糙食物。以此可消火，改善怕热的感觉。
病中或病后恢复的阴虚者应以清凉素净，味鲜可口、容易消化的食物为主，帮助胃口恢复。
饮食养热
早春时节气候仍很冷，寒冷刺激甲状腺，可引起功能亢进，消耗热量使人体耐力和抵抗力减弱。另一方面，人体为了御寒也需要消耗热量来稳定基础体温。
所以早春期间的饮食构成应以高热量为主。除谷类制品外。还可选用糯米制品、黄豆、芝麻粉、花生、核桃等食物，以便及时补充能量供给。
寒冷还可以加速体内蛋白质的分解，因此早春期间还需要补充优质蛋白质，如鸡蛋、虾、鱼肉、牛肉、鸡肉、兔肉等。这些食物中含丰富的蛋氨酸，具有增强人体耐寒功能。
饮食养脑
到了春天，凡有肝阳上亢的人，特别容易出现头痛、眩晕，这就是祖国医学早已指出的“春气者诸病在头”的缘故。
其饮食防治方法是，每天吃香蕉或橘子250〜500g；或用香蕉皮100g，水煎代茶，频频饮之。
另外，还可用芹菜500g水煎，加白糖适量，代茶饮。或用芹菜250g，红枣10枚，水煎代茶饮。或将生花生米浸泡醋中，5日后，每曰晨空腹吃10粒。这些均有较好的降压效果。
饮食养睥
祖国医学还认为，“春日宜省酸增甘，以养脾气”。这是因为春季为肝气旺之时，肝气旺则会影响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症。多吃酸味的食物，会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜选辛，甘温之品，忌酸涩。
此外，春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜其生长期早于一般蔬菜，而且富含维生素，可食用以补充一般蔬菜的不足。
饮食养肾
春天这个舒爽的季节，是肾功能不佳患者进行养肾与调理的好时机。
根据中医师临床经验发现，此时服用强肾配方与固肾药膳，对肾功能初期恶化与肾病末期患者的疗效皆可达到6成以上。
但患者要注意春季生活调理，饮食以清淡甘味为主。
建议食用蔬果清淡食品，如山竹、莲藕、薏仁、黄瓜及香瓜等。
至于一般人若想要在此时进行保肝健脾及固肾者，可服用以山药、白果及芡实为主的“健脾固坚粥”，以白木耳、枸杞子与猪肝为主的春天养肝汤"及白木耳、莲子、枸杞为主的“春天养肝固肾汤”及冰糖大麦茶。
饮食养胃
胃病及十二指肠溃疡也易在春天发作。
饮食上应避免摄取含肌酸、嘌呤碱等物质丰富的猪肉汤、鸡汤、鱼汤、牛肉汤及菠菜、豆类。动物内脏和刺激性调味品。
因上述食物有较强的刺激胃液分泌的作用或形成气体产生腹胀，增加胃肠负担。
饮食上，可采用蜂蜜疗法，将蜂蜜隔水蒸热后，于饭前空腹服，每日l00mL，分3次服用。
也可将新鲜青色卷心菜洗净、捣烂，用消毒纱布绞汁，服时稍加温，每日2次，15天为一疗程。或用牛奶250mL，煮开后加入蜂蜜50g、白及6g，调匀后饮用。
这些均有养阴益胃之功效。
饮食养气
中老年慢性气管炎，也易在春季发作。
春季阳气升发，人体之阳气亦随之而升发，此时老年慢性气管炎患者为扶助阳气，在饮食上也须注意。例如：葱、荽、豉、枣、芪等很适宜。
饮食防治方法是：宜多吃具有祛痰、健脾、补肾、养肺的食物，如枇杷、梨、莲子、百合，大枣、核桃、蜂蜜等，有助于减轻症状。
忌食海鲜、油腻食物。
俗话说“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，是有一定科学道理的。刺激性食物如辣椒、胡椒、葱、蒜等，及过甜、过咸食物也宜少吃，以免刺激呼吸道，加重病情。
饮食防病
春天是气候由寒转暖的季节，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而致病。
所以，在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。
小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜，柑橘、柠檬等水果，均富含维生素C，具有抗病毒作用。
胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有保护和增强呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能。富含维生素E的食物也应食用，以提高人体免疫功能，如芝麻、青色卷心菜、菜花等。
饮食除困
春天由于气温变化等原因，人体会感到疲乏，即所谓“春困”。
但如能在饮食上加以调理，同样也能解除“春困”。首先是养成每天早餐摄取大量热量食物的习惯。
理想的饮食安排是：早餐摄入的热量最多，中餐次之，晚餐最少。常吃水果和饮果汁也有助于“养困” ，因为水果中含有丰富的钾。
它是帮助维持细胞水分的主要矿物质之一。钾的缺乏会使人感到软弱无力，也会影响注意力的集中。葡萄干、香蕉、苹果中都富含这种矿物质。
饮食养性
春阳初升，植物界大地返青，春暖花开，万紫千红；动物界大部分动物都在春季发情交配。
而对男女相恋之情也有“春情”之喻。古乐府《春歌》中有“云眉忘注口，游步散春情”之句。
因此春季需要保养阳气。
韭菜性温，最宜人体阳气。
下面介绍几种韭菜食法
1、韭菜粥
材料：鲜韭菜50g， 韭菜籽10g(研细末)，粳米100g，细盐少许。
先煮粳米为粥，待粥快熟时加入洗净切断的韭菜或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。
功能：补肾壮阳、固精止遗，健脾 暖胃。
2、韭菜炒鸡蛋
材料：新鲜韭菜100g，洗净切碎。鸡蛋 3只去壳，同切碎之韭菜搅匀，用素油、食盐同炒熟佐餐食。
功能：温中养血、温肾暖腰膝。
3、韭菜炒鲜虾
材料：韭菜150g、鲜虾250g，炒熟佐食。
功能：补肾益精、壮阳疗痿。
提示：本品燥热助火，体壮阳盛者忌食。
4、韭姜牛奶饮
材料：韭菜250g，生姜25g，洗净切碎捣烂，以洁净之纱布绞取汁，放入锅内，再兑入牛奶250g，加热煮沸，趁热食用。
功能：温中下气，和胃止呕。
饮食除湿
春季湿重体质相当常见，男女老少都能见到，仅是表现轻重不同而已。
其临床特征是舌苔腻，或厚或薄，或白或黄，尤其是舌根部较为明显。除此之外，此型人形体胖，眼睑似肿非肿，口虽干而不思饮，四肢乏力、头重如裹、胸闷不适、胃口不开。
妇女白带多而粘，或黄或绿，绵绵不断。
中医认为这是由于内湿较重引起的。临床上使用利尿药物或食物往往可以收效。内湿之人平时应戒酒和含碱的食物如面、面包、馒头、素鸡、百叶等。
可参考以下食养方：
1、四仁赤扁豆粥
材料：薏仁20g，赤小豆20g，冬瓜子仁10g(去壳)，白扁豆15g，苦杏仁5g，白蔻仁1g(后下)，加粳米适量。共煮粥。
每日1剂，连食1周。
对于舌苔厚腻的人有较好的效果。
要注意的是白扁豆最好先煮半个小时，煮烂后将其余材料再放入煮。
舌苔厚腻而黄者属热，可加绿豆20g，去白蔻仁。如果舌苔厚腻而白滑者属寒，可加生姜3片共煮。
2、鲤鱼汤
材料：活鲤鱼除鳞、去鳃和内脏，将赤小豆50g，陈皮6g，红椒3g，草果6g洗净后塞入鱼肚内，可加适量姜、葱、胡椒等调味品，食盐宜少而不宜多， 蒸熟后食。
此方是仿元代《饮膳正要》中的鲤鱼汤， 有消肿、利水、除湿的功能。阴虚内热者，应去红椒与草果，改用淮山药片l0g即可。
3、冬瓜汤
材料：冬瓜500g，洗净，取出瓤与籽，切下皮。将皮和籽与冬瓜一起煮熟。只吃冬瓜与汤。弃去皮和籽。
冬瓜性寒味甘，具有清热渗湿、滑痰排脓、利水消肿的功能。舌苔厚腻者多食冬瓜，收效不错。
本文来源：《东方是食疗与保健》
