在万物生发的季节里，春天可谓是吃野菜的好日子。这个时候的植物都比较嫩绿，食用起来口感比较好。
而蒲公英这种营养丰富的保健野菜，当然是不可以错过的了。很多人士以为蒲公英只能作为中药材使用，实际上并非如此，蒲公英的叶子、花朵、茎叶、根部等等都是可以食用的。
蒲公英的功效作用
中医认为，蒲公英味甘、微苦，性寒，有着清热解毒、利尿散结的作用功效。
而现代科学认为，蒲公英中含有的胆碱、菊糖、有机酸、蒲公英醇、蒲公英素等营养成分，其营养价值可在绿色蔬菜中排名前四名。
这种营养丰富的药食两用的中药材，不仅可用于治疗热毒、痈肿、疮疡、湿热、黄疸等症状，亦可用于感冒发烧、淋巴腺炎、急性支气管炎、急性扁桃体炎和急性乳腺炎等症状的治疗。
这样吃蒲公英效果最好
蒲公英这种常见的野菜（中药材），吃法有多种，像是生吃、炒食、汤饮等等，为药食两用的植物的一种。而这种植物的花蕾、根部、叶子均可以食用，做法如下示：
1、凉拌蒲公英
材料：适当新鲜蒲公英、调味品。
制作方法：将蒲公英摘洗干净（取嫩叶），用开水焯一遍后捞出。放冷水中过滤，再加入耗油、鸡精、香油、剁辣椒等调味品，即可食用。
2、酥炸蒲公英
材料：适量蒲公英、鸡蛋、面粉。
制作方法：将鸡蛋、清水、面粉混合成面糊后备用，洗净后的蒲公英逐根逐根蘸上蛋糊后放入锅中煎炸。至颜色变后，滤干油即可食用。
3、蒲公英鸡蛋饼
材料：适量新鲜蒲公英、火腿肠、鸡蛋、面粉。
制作方法：将蒲公英摘洗干净（取嫩叶），用开水焯一遍后切碎。将面粉、清水、鸡蛋、调味品一起搅拌均匀，与蒲公英一起拌好即可煎煮。
4、蒲公英玫瑰茶
材料：玫瑰0.5g，蒲公英根3.5g（鲜品可适当增加用量）；
制作方法：将蒲公英和玫瑰花做成茶包，按比例放入。之后即可代茶饮用。
这三类人群不适合使用蒲公英
1、阳虚外寒、脾胃虚弱的人士：可能会加重其胃肠道反应等不适；
2、阴寒症状的人士：会出现困倦、疲劳、乏力、出虚汗、食欲减退、面色苍白等症状；
3、对蒲公英过敏的人士：会出现荨麻疹、全身瘙痒、寒战、面色苍白/青紫或是精神症状等等。
