立足科学理念，传播营养健康，又到和友们说健康的时刻，今天要和友们分享的健康话题是豆腐。俗话说“每天豆腐汤，不劳医生开处方；每天豆腐块，十年老病好得快”，的确如此，豆腐是穷人的肉、血管的宝，搭配得好，营养还能翻两倍！
豆腐是穷人的肉、血管的宝
豆腐一直被人们誉为“植物肉”，营养极高，它不含胆固醇，是高血压、高血脂及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴；含甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分；赖氨酸的含量相当高，对儿童发育和增强记忆力有显著作用；含大豆异黄酮可使体内雌激素维持正常水平，推迟绝经期，达到延缓衰老的作用；含大豆异黄酮有助于抑制前列腺癌细胞的生长。
豆腐巧搭配，营养翻两倍
1、+青菜
豆腐虽然营养价值极高，但是膳食纤维却比较缺乏。若是搭配青菜、木耳等富含膳食纤维的食材一起食用，便能有效弥补不足。并且木耳和青菜还富含抗氧化成分，能有效预防疾病，豆腐配青菜，抗病更健康！
2、+白萝卜
豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良，白萝卜有促进消化的作用，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收。豆腐含有丰富的钙，白萝卜不含草酸，不会阻碍钙的吸收。
3、+肉
豆腐中搭配肉类或鸡蛋等蛋白质丰富的食物，一个是植物蛋白，一个是动物蛋白，两者搭配食用不仅能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，还能更好的促进人体对豆腐中蛋白质的吸收，提高蛋白质的利用效率。
4、+海带
豆腐含有皂角苷，有助于抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，对预防动脉硬化有一定作用。但皂角苷会促进碘排泄，容易引起碘缺乏，因此将豆腐与海带、紫菜、海白菜等含碘丰富的食物一起烹调便两全其美，如豆腐海带汤。
5、+香蕉
香蕉富含钾、镁，能帮助人体提高钙的吸收利用率，因此豆腐配香蕉，再也不怕其中丰富的蛋白质和钙不能被吸收了。尤其是老人，消化能力不好，可以搭配香蕉一起吃，软软的豆腐容易消化，香蕉也能加快肠胃蠕动，预防便秘。
ps：香蕉豆腐好吃又营养，不过豆腐和香蕉不要切的太薄，因为煎制过程很容易碎。
最后，本家要提醒的是，市场上有许多带着“豆腐”字样的食品，如杏仁豆腐、奶豆腐、鸡蛋豆腐、花生豆腐、米豆腐等。一定要看看制作原料有没有豆，没有豆的就不要选择了。想通过吃豆腐补充营养建议买最便宜、营养最高的传统豆腐吧！搭配上面推荐的食物，营养翻倍哦~
参考文献
金霞.豆腐搭配对,功效翻几倍[J].老人世界
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