今天带大家认识下农村的野生蔬菜，同样是天之馈赠，野生生长，但却有非常厉害的药用价值。
1.鸭脚板
别名辣子草、野芹菜、水辣菜，一般生于溪边或林边阴湿处，归经心经，药性热、药味辛、苦。可以治疟疾，瘿肿，毒疮，跌打损伤。治毒疮或跌伤出血：鸭脚板草嫩茎叶捣烂，包伤口上，可以拔脓除毒，止血生肌。但不能敷在未伤的皮肤上，否则刺激起泡。鸭脚板做菜的话一般只取茎，叶子一般不吃，小炒什么的，小时候经常吃。
2.阳荷
姜科姜属多年生草本植物，生命极强，具有一种独特的香味。它的枝叶、根茎、花果可以祛风止痛、清肿解毒、止咳平喘、化积健胃，具有极好的药用价值，尤其对治疗便秘、糖尿病有特效。它的嫩芽、茎果味道鲜美，含有丰富的维生素、多种氨基酸以及有“第七大营养元素”之称的膳食纤维。很怀念那个味道。
3.山笋
山笋一般有野山笋，方竹笋。野山笋一般生长在野生的小竹林里，笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症；方竹笋生长在海拔1400米至2500米的高原山区，方竹笋中蛋白质含量12%，脂肪0.4%，粗纤维8%，还含有丰富的氨基酸、钙、铁、硒、锌等多种微量元素和维生素B1、B2、C等。有清热化痰、开胸利膈、除烦解渴的功效。用于消渴、烦热、大便涩滞、热痰咳嗽。
野山笋
方竹笋
4.苦麻菜
一种药用食用兼具的无毒野生植物，药名叫“败酱草”，含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。具有清热解毒、消炎杀菌、防治贫血、防治癌症、消暑保健、凉血、止痢等功效，主治痢疾，黄疽，血淋，痔瘘等病症。
5.野葱
又名沙葱、麦葱、山葱，多生在山坡及草地上。味辛，性温，无毒。长期食用可以强智益胆气。主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。具有发汗、祛痰、利尿，促进血液循环，降血脂、降血压、降血糖的作用。其次对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。一到季节，满山都是，小时候经常炒鸡蛋吃。
6.香椿
这个菜争议比较大，因为味道比较冲，喜欢吃的人觉得很香，不喜欢吃的人就觉得有点臭臭的。香椿树体高大，一般不易采摘。香椿中含维生素E和性激素物质，钙、磷、钾、钠，有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃，抗衰老和补阳滋阴作用。香椿煎蛋是比较常见的吃法。
7.水芹菜
生于山坡、林下、溪边、沟旁、水沟湿地中。味辛、微甘，性凉，一般春、夏季采收。有抗心律失常，降血脂，抗过敏，清热透疹，平肝安神等作用。用于高血压头痛、眩晕、水肿、消化不良、食欲不振。
8.折耳根
也叫鱼腥草，是鱼腥草的根。喜温暖潮湿环境，较耐寒，-15℃可越冬，所以过年期间都可以在山上挖的到。生于沟边、溪边或林下湿地上。全株入药，可治肠炎、痢疾、肾炎水肿及乳腺炎、中耳炎等。还有利尿、解毒、清热、镇痛、止咳、驱风、顺气、健胃等医疗作用，对尿道疾病、胃病、各种化脓性疾病、子宫瘤等也有疗效。凉拌是最常见的吃法，味道很好，小编很喜欢。
9.蕨菜
全株均入药，驱风湿、利尿、解热，又可作驱虫剂。这是一个很有争议的野菜，因为含有原蕨苷，很多人不明就里的以为吃蕨菜就会致癌。其实原蕨苷在常温下是非常容易挥发的，一旦处于滚烫的沸水之中，其含量会大幅度下降，所以炒之前要用焯水。再者实验证明，高剂量的连续365天喂养动物，只有10%的动物患上肠腺瘤，绝大多数都健康。谁也不是天天吃，当饭吃，所以偶尔吃吃可以放心的啦。
10.马齿苋
生活力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目；还可作兽药和农药。马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质，其中一种叫ω—3脂肪酸的物质含量高于人和植物，ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。
除了这些野生的以外还有几种栽种的蔬菜，营养价值也是非常高的。
11.广芋
这个不是很常见，一般是农家自种。最经典的就是炒鸭子吃，非常非常好吃哦。一般生长在海拔100-700米，村边,，林中湿地中。根茎能入药，能解毒消肿，祛痰镇痉。用治肿毒、跌打损伤、蛇虫咬伤、中风等。
12.南瓜藤
南瓜藤分嫩南瓜藤跟老南瓜藤，都可做菜食用。含丰富的胡萝卜素，粗纤维素等营养成分。全株各部又供药用，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，对血吸虫有控制和杀灭的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。其次对泌尿道疾病，高血压，虚劳内热都有一定的治疗作用。
嫩南瓜藤，吃的时候要把表面的“皮”撕掉，因为白色的小绒毛会影响口感
老南瓜藤，也是去除外皮，一般是切碎切成丁小炒
13.红薯叶
一般取红薯藤的嫩尖部分，红薯叶营养丰富，含蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等。特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症，促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒等保健功能。
农村的宝贝真的太多了，生活在农村吃的都是有机、纯天然的蔬菜，营养丰富还有利于健康。小伙伴们还知道或者喜欢吃哪些农村的蔬菜，可以来探讨下~
