在去超市的路上，看到一些卖小吃的，其中看到一个农夫拉着一车青皮核桃，然后用刀把外面的青皮剥掉，然后大声吆喝“卖核桃咯”！核桃其实大家都比较熟悉，而且小时候由于山林里有比较多的核桃树，所以一到核桃成熟的季节，就会在树下捡一些熟透的核桃，滤去外皮后，晒干之后再吃。
后来拜访过一个老中医，他说核桃浑身是宝，无论是花叶，还是果实，都是可以入药的。比如说核桃花，味甘性平，具有消赘除疣等作用，适用于瘰疬痰核，疣目等症。又比如说胡桃叶，具有杀虫解毒等作用，可以治疗白带，疥疮，象皮腿等症。
再看看看核桃的枝条、树皮、树根。核桃的嫩枝味甘性温，归肺、脾经，具有祛风止痒、消肿止痛等功效，适用于咳嗽，瘰疬，疥疮等证。核桃的树皮味苦、涩，有小毒，归脾、肺经，具有健脾利湿、祛风止痒等功效，适用于水痢，肾囊风，麻风结节，全身发痒等症。核桃的根或根皮具有杀虫，攻毒等作用，适用于老年牙痛，慢性便秘等症。
还有很多人把核桃的青皮扔掉了，其实这个核桃未成熟果实的外果皮也是一种药材。一般在秋季采收未成熟的果实，晒至外皮裂开时，拣取外果皮，再晒干。那么这个核桃青皮有什么作用呢？中医认为，核桃青皮味苦、涩，性平，有小毒；归脾、胃、大肠经；具有清热解毒、行气止痛等功效，适用于脘腹腹痛，水痢，痈肿疮毒等症。
有人把核桃的青皮扔掉倒不足为奇，但是还有两样东西，很多人也是直接扔了。那就是核桃的外壳和分心木。核桃成熟果实的内果皮，很多人吃核桃的时候就把它扔了，但中医认为它味苦、涩，性平，归脾、肺、肾经，具有清热解毒，收敛止血等功效，适用于血崩，乳痈，疥癣等症。
核桃打开后，果核里的木质隔膜，称之为分心木，又名胡桃衣、胡桃夹、胡桃隔，也是一味很常用的中药材。中医认为，分心木味苦、涩，性平，归脾、肾经，具有固肾涩精等功效，适用于遗精滑泄，淋病，尿血，遗溺，崩中，带下，泻痢等症。
当然，核桃最养人，也最具有广泛药性的就是核桃仁了，核桃仁就是核桃果实的核仁，又称核桃肉、胡桃肉，味甘性温，归肺、肾、大肠经，具有补肾助阳、补肺敛肺、润肠通便等功效。早在《神农本草经》中，认为核桃“食之令人肥健，润肌，黑须发”。现代医学研究也认为，核桃具有抗衰老、聪脑益智等作用，因此人们又将核桃称为“长寿益智”的食物。
最后，还需要补充一点的就是核桃油，也就是用核桃的种仁榨取的脂肪油。在《现代实用中药》一书中指出，核桃油为“缓下剂，能驱绦虫；外用于皮肤病，疥癣，冻疮，腋臭等”。但一般来说，核桃油可以作为一种食用油，养生保健作用也比较广泛。
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