根据国外的一些数据，在二十一世纪的美国食物消耗上升最快的是中国的豆腐。淮南是豆腐的发源地，每年也举办中国豆腐文化节。
不仅在国外，在我们国家，豆腐也是很多人喜爱的美食，吃起来嫩滑，又含有丰富营养，谁能不喜欢呢？
豆腐还有南北之分
豆腐的分类其实是根据凝固剂来分的。
南方豆腐是用凝固剂做的，北方豆腐是用盐卤做凝固剂；南方豆腐很多水很嫩，所以很适合做汤；而北方豆腐，这是我们常说的老豆腐，因为含水量不高，比较适合炸、炸、煮、炸。
豆腐被称为“植物肉”，它有何营养价值？
豆腐有十多种营养成分，其中最重要的是蛋白质。在每100克豆腐中，蛋白质含量占34%以上。除此之外，还含有十多种营养物质，如氨基酸、矿物质磷、钙等，对人体健康有益。
不仅如此，很多专家还发现，常吃豆腐可预防多种疾病。
1.预防心血管疾病
现代人最怕胆固醇过高，因为胆固醇过多会引起许多心脑血管疾病。专家发现豆腐的生豆富含大豆固醇，它能抑制我们通常吃的肉类中的胆固醇。因此，经常吃豆腐可以降低心脑血管疾病的发病率。
2.缓解更年期综合征
吃豆腐有助于更年期妇女身体健康。女性朋友到了一定年龄，如果激素不够，就会出现更年期综合症。这时，女性朋友通常会选择药物治疗。
其实，豆腐中就含有大量的黄酮类化合物。因此，吃豆腐也能补充雌激素。
但要记住，因为黄酮类化合物可溶于水，豆腐在豆腐制作过程中会损失大量的黄酮类物质。因此，最好把豆子做成豆浆，可以最大可能地保留大豆异黄酮。
3.缓解便秘
老年人由于年龄大，消化系统不好，经常便秘，而豆腐是一种软性的饮食，容易消化。
因此，专家建议，老年人应该多吃豆腐，以减少便秘。不过，老人吃豆腐时最好使用煮、蒸等烹饪方法。
4.冻豆腐是减肥“利器”
新鲜豆腐经过冷冻后，会产生酸性物质，破坏体内积累的脂肪，达到减肥的目的。虽然冷冻豆腐是冷冻的，但营养不会被破坏，不会引起明显的饥饿。因此，吃冷冻豆腐，也不失为减肥的好方法。
