编译 | 赵亚楠
来源 | 搜狐健康
人每天都在吃饭，一日三餐，定时定点。可吃了这么多年饭，我们为什么要吃饭呢？吃早餐、午餐、晚餐的动机有什么不同？美国有学者研究了这个深刻的问题。据《每日邮报》报道，发表《食品质量与偏好》杂志上的最新研究显示：人们吃早餐是因为怕饿，而吃午餐和晚餐则关乎快乐。
来自堪萨斯州立大学的研究人员调查了298人的饮食习惯。其中198人采用在线调查问卷的形式，被调查者详细登记了一周内一日三餐选择的食物类型和选择动机。此外100人被要求用700张食物和饮料照片制作一张“食物选择地图”，同时注明选择食物的原因。
研究发现：人们的早餐往往是谷物，蛋，奶制品或咖啡，吃这些食物是由于饥饿，用于保障基本的能量供给。对于午餐，人们倾向于根据习惯和价格选择方便的半加工食品。相比来说，晚餐的质量最被重视。人们赋予了晚餐社交、休闲等属性，故而晚餐往往与快乐相关，吃晚餐可以获得心灵的慰藉。晚餐的种类也比较广泛，会包含谷物、面食、蔬菜及各种肉类。
研究还分析了食物种类，发现：42％的人有固定的饮食习惯，每天吃着同样的食物。另有42％的人会尝试改变饮食，但选择的食物类别并不广泛。一般来说，方便是早餐和午餐选择的关键，人们更愿意吃携带和食用方便的食物。这就是越来越多的中午选择吃三明治的原因，因为吃三明治可以一只手拿着，一只手空出来。
研究作者Uyen Phan博士认为：研究结果表明了吃三餐的不同动机，人们吃早餐主要由需求和饥饿驱动，而午餐是健康和自然问题驱动，与价格和习惯有关。晚餐与快乐相关，寻求品种，传统饮食和社交性相关。
Uyen Phan博士表示：该研究结果可以帮助人们减肥。我们选择食物的动机全天都在变化，白天的饮食更多受功能导向因素的驱动，比如需求、饥饿，健康，体重控制，习惯和价格，而夜间进食是为了满足“心理或情感需求”，例如与人交往或讨好自己和他人。
晚餐被赋予太多的情感需求显然并是不会好事。Uyen Phan博士认为晚餐过于丰盛其实很不利于肠胃的消化，会加重五脏的负担，不仅容易因为摄入过量热量而转变成脂肪引起发胖，而且会引起消化不良，吃得太饱会感觉腹胀，对晚上的睡眠很不利。
晚餐的正确吃法是不要太丰盛，不要吃太多高热量高脂肪的食物如肉类和鸡蛋等等，应多吃些清淡的新鲜蔬菜和水果，以补充足够的维生素和膳食纤维。不要吃太饱八分饱就刚刚好。
该研究与法国研究的结果一致，表明人们选择膳食的原因是国际性的。
