今日夏至！你吃面了吗？ | 每日涨营养姿势No.571

今日夏至！

俗话说：“冬至饺子夏至面”。

正如清朝潘荣陛《帝京岁时纪胜》中记载：

“是日，家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也“。

夏至吃面是有说法的：夏至虽不是夏天最热的时候，但表示炎热的夏天即将到来。

人们从夏至开始调整饮食，以能量低、便于制作、清凉的食品为主要饮食。

因此，面条通常为一般家庭的首选。

从营养的角度分析，

面是用小麦粉制作的，属于谷类食物，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等，营养并不全面。

但加上了鸡蛋、各类蔬菜等配料，便符合了《中国居民膳食指南》建议的食物多样、谷类为主的原则。

*本文图片源自网络

马冠生博士

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师

国家食物与营养咨询委员会委员

国务院妇女儿童工作委员会妇女儿童问题专家

全国农村义务教育学生营养改善计划专家委员会委员

中国营养学会副理事长