市场上的葡萄如果个头又大又圆，但口感差，一般也是加入了催红剂和膨大剂。催红剂学名叫乙烯利，可以让葡萄提早成熟，膨大剂可以让葡萄长得更大，在葡萄膨大剂中，氯吡脲的使用率最高。尽管乙烯利是喷洒在水果表皮上，但由于葡萄的外皮较薄，所以农药较容易渗透进入果肉。这种葡萄颜色不均，含糖量少，汁少味淡，长期食用对人体有害。
如何鉴别：消费者可以从外观和口感两方面辨别。首先可以了解葡萄品种的正常成熟期，在购买时，如果每一颗葡萄颜色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的。相反，如果一串葡萄中，能区分出熟的和不熟的葡萄，则说明这串葡萄没有经过催熟。而且，自然成熟的葡萄外皮上会有一层薄薄的白粉，一擦就掉。从口感上说，催熟的葡萄不甜，而自然成熟的葡萄口感较为甜滑，果梗部分颜色较为新鲜。
还可以这样看：
1，看外貌
葡萄产地不同，品种不同，风味特点也不同，新鲜的葡萄表面有一层白色的霜，它叫做“果粉”，是果糖液凝结形成的白霜，对人体无害，用手一碰就会掉。
2、识腐坏
新鲜的葡萄果梗硬朗，呈绿色。很多时候超市里卖的葡萄都是装在包装里的，比如保鲜膜裹着，这时候比较难鉴别葡萄是不是坏了。我们可以闻一闻，开始腐坏的葡萄都会产生酒精的味道，不宜购买。
3、看大小
不是果粒越大越好吃，比如果粒较小的玫瑰香就比大粒的乒乓葡萄要好吃很多。所以挑选葡萄的时候要挑同一串果粒较多的。
4,、葡萄的手感
买葡萄时可以捏一捏，如果是软的，就很有可能是使用了激素。有朋友说吃葡萄都能把手吃成紫色的，劝大家还是不要吃了。
