在食物界，总有一些好食物，它们养分丰厚，性价比高，却由于大家的误解一向“背黑锅”。咱们邀请到养分专家弄清饮食误区，为这些好食物说句公道话。
受访专家
哈尔滨医科大学高级养分师 陈英云
吃蛋黄会胆固醇过高？
很多人吃鸡蛋时会扔掉蛋黄，以为其间富含大量胆固醇，会伤害心脏。
事实上，2015年版的《美国居民膳食指南》已去除每日胆固醇摄入量300毫克的规范主张，理由是：尽管高胆固醇食物如蛋黄、动物内脏等一向被以为是进步心血管疾病的危险的要素，但多年来的科学研讨并没有发现这两者之间清晰的因果关系。
医学研讨标明，胆固醇并非一无是处，它参加人体内维生素D和许多激素、生物膜的合成，具有重要的生理功能。
经测定，一个鸡蛋黄的胆固醇总量大约是200毫克。天天吃一个蛋黄，对绝大多数人是有利的。
豆成品诱发乳腺癌？
黄豆中的大豆异黄酮是一种植物雌激素，很多人忧虑它会诱发乳腺癌。
本来，植物雌激素和人的雌激素是不一样的。研讨发现，植物雌激素对女人体内雌激素水平起到的是双向调节作用。
研讨标明，食用大豆成品不光不会因而患上乳腺癌，反而能降低其发作危险。
马铃薯致使发胖？
很多人都把马铃薯当成简单发胖的食物，对它“望而却步”。
事实上，马铃薯的含水量高达76％以上，真实的淀粉含量不到20％，其间还富含能够产生“饱腹感”的膳食纤维，所以用它来替代主食具有瘦身作用。
如果说吃马铃薯易致使发胖，那必定是吃得不对。
一是烹调不当。把好端端的马铃薯做成炸薯条、炸薯片等，其间吸收了大量油脂，然后致使发胖。
二是由于大家没有用马铃薯来替代主食，而是把它当成菜肴。马铃薯中所含的热量比主食少，却比通常蔬菜多。
圣女果是转基因生果？
在不少人的心中，圣女果是转基因食物的代名词。
本相是，圣女果并不是转基因西红柿，而是在野生种的基础上经人工挑选培养而成的，与转基因无关。
生果干没养分？
说到生果干，有人以为它没啥养分，有人以为它富含太多添加剂，并不健康。
本来，技术优秀的生果干是生果通过枯燥技术制成的商品，这个枯燥进程，会浓缩生果中的糖分、蛋白质、脂肪和多种矿物质。
因而，葡萄干、芒果干、杏干等天然生果干，能够协助人体弥补钾、钙等矿物质和膳食纤维，尤其适合夏日汗多时食用。
采购时，要仔细阅读包装上的标签，挑选非油炸，且没有额定添加盐或糖的天然生果干。
糙米窝头没啥健康价值？
有些人不喜欢糙米和窝头，偏爱精密的香米和白面成品，本来前者富含宝贵的膳食纤维，能影响肠道活动，协助排便。
膳食纤维广泛存在于口感粗糙的食物傍边，包含全谷类的米、麦及杂豆，如糙米、燕麦、红豆等。
为预防便秘和肠癌，每日应确保摄入20—30克的膳食纤维。
葡萄皮发涩最佳吐掉？
紫葡萄皮、苹果皮、核桃仁皮，它们都比果肉具有更强的抗氧化作用，对预防糖尿病和高血脂有利。
而单宁、植酸和草酸的存在会让食物发涩，这是由于它们会和口中的唾液蛋白联系沉淀，使唾液失掉润滑性，舌上皮组织缩短，产生涩味。
主张苹果和葡萄最佳带皮一同吃，吃核桃仁时，也不要把那层褐色的皮去掉。留意清洁。
山楂太酸要少吃？
和甜橙、西瓜、香蕉相比，爱吃沙果、山楂等酸味生果的人相对少。
这类生果的酸味首要来自于柠檬酸、苹果酸等有机酸，这些天然的酸性物质能推进铁等矿物质的吸收。
能够把它们做成生果羹，加少数冰糖，放入冰箱冷冻，口感会大有改善。
发苦的食物没养分？
食物中的天然苦味物质也具有必定的保健作用，如柠檬和蜜柚傍边的柚皮甙，茶里边的茶多酚，红酒里边的多酚，以及巧克力里边的多酚，它们都是有助预防癌症和心脏病的成分；苦瓜中的奎宁精，还能进步人体免疫力，协助操控血糖。
吃生果必定要搭配着吃，不能光吃甜的，恰当要吃点苦的、酸的。
洋葱大蒜气味冲，坏食欲？
洋葱和大蒜是很多人唯恐避之不及的食物，由于它们滋味太冲，乃至吃完之后嘴里会有难闻的气味。
本来，这股冲味来源于硫甙类物质和烯丙基二硫化物，它们必定程度上降低癌症危险，广泛存在于萝卜、大蒜、洋葱等食物中。
进食大蒜、洋葱等食物后，若觉得口气难闻，能够嚼食少数茶叶。
