根据权威报道：目前中国人慢性病的死亡率高达86.8%。虽说随着医药技术的发展，这些慢性病（高血压、高血脂、糖尿病、心脏病、动脉硬化、各种肝炎、肠胃疾病、女性乳腺疾病、子宫肌瘤等等）治疗的方式和用药都多了起来，但是你会发现：慢性病是“慢慢得”，可一旦治疗，就成了“死得快”。虽说慢性病已经引起了人们的注意，逐渐注重养生，可是不换掉餐桌上的“有毒食品”，如何养生都白搭，今天就给大家做个科普：了解有机食品与营养、慢性病之间有着什么样的关系？
人体所必须的营养素有蛋白质、脂肪、糖、矿物质、维生素、水和纤维素7类、还包含许多非必须营养素。
蛋白质占人体20%。用于更新和修补组织细胞并参与物质代谢及生理功能的调控，大约有10~15%蛋白质为人体每天提供所需热能，简单来说，没有蛋白质就相当于没有生命。
脂肪占人体15%。脂肪能氧化提供能量，促进脂溶性营养素的吸收，是生命运转的必需品，但是过多脂肪让我们行动不便，而且血液中过高的血脂，很可能引发高血压和心脏病的主要因素。
糖（碳水化合物）占人体2%。糖是在人体吸收后会马上转化碳水化合物，而人体所需能量的70%左右由碳水化合物氧化分解供应，也是组织细胞的重要组成成分。
矿物质占人体5%。矿物质是构成机体组织的重要原料（如钙、磷、镁是构成骨骼、牙齿的主要原料）。矿物质也是维持机体酸碱平衡和正常渗透压的必要条件，另外人体内有些特殊的生理物质如血液中的血红蛋白、甲状腺素等需要铁、碘的参与才能合成。
维生素占人体1%。维生素对人体的新陈代谢起着调节的作用，人体所需的维生素多样化，有：维生素A、维生素B、维生素C、维生素PP、生物素等。缺乏维生素会导致严重的健康问题（如：皮肤干燥、不育、食欲不振、消化不良、皮炎等）。
水占人体的65%。水是人体内营养物质的溶剂也是运输的载体，并有着调节体温和润滑组织的功能。
膳食纤维占人体0%。很多朋友看到这里会很纳闷，膳食纤维既然占人体的0%，还有必要列入营养素里面吗？科学研究证明，要保障人体健康，需要适量摄入膳食纤维。适宜的膳食纤维摄入量，能帮助肠胃蠕动，促进食物的消化吸收；膳食纤维还具有强大吸水性，当人体摄入的营养过剩时，它能把过剩的营养带出体外，有利于粪便的排泄，防止便秘。并由于它有庞大的吸附基团，能将众多有害、有毒的因子带出体外。经常补充膳食纤维，不仅能保持健康的体质，还能有效预防冠心病、糖尿病等多种疾病。
人的生命从受精卵开始直到告别人世，是一个营养物质新陈代谢的过程，包括呼吸的氧气也是为了参与营养物质的代谢。人体最小的生命单位——细胞赖以生存的唯一物质基础就是营养。通过人体的七大营养素，我们可以得出的结论是：人体出现的这些疾病的唯一内因可能是营养失衡，即“该有的没得到及时补充，不该有的却多了”。那么营养失衡造成慢性病的原因又有那些呢？以下两点原因充分的说明了慢性病与营养的关系：
1）化学耕种与养殖导致食物营养结构发生变化
中国从60年代中期大量使用化肥、农药进行耕种，频频以“用7%的土地养活了22%人口”而自豪，却不知，早在西方国家的40年代就已经广泛使用化肥，人们口中的“富贵病”就是现在的慢性疾病。
中国自开始使用化肥、农药，造成了严重的土壤污染，再加上为了食物能够长时间储存，防腐剂的广泛使用，食品加工程度的加深等原因，使得原本所剩不多的微量营养进一步流失。因此，今天的食物只能满足我们的胃口，但细胞却“饿”死了，根本摄取不到人体所需的微量营养。
2）恶劣的生存条件导致体内营养消耗增加
我们都知道人体有自动修补、恢复的功能。比如污染的环境、生活压力及“有毒”的饮食等，进入人体后，由人体内产生过量的氧自由基，对人体细胞进行氧化。
这时候，人体就要调取大量的营养素去对付这些侵害，消耗增加，使得人体细胞、组织及器官缺乏应有的代谢材料，损伤大于修补，从而导致功能退化，长期积累慢慢形成疾病。
相当一部分人不健康的生活方式，如：熬夜、酗酒、抽烟、心理压力过大、过度用药、处于辐射环境、久坐缺乏运动等，这些都会导致营养摄入不足、利用障碍以及过度消耗，进一步加剧了营养失衡。
现代人同时面对食物营养摄入不足和消耗增加两大难题，这才是导致今天慢性病铺天盖地发展的内在原因!
食疗便是因为在慢性疾病盛行之下衍生出的祛病办法。说得简单点，就是通过食物为身体提供所需的营养素，利用人体强大的自愈功能来修复慢性疾病。但是现在的普通食物的营养物质不仅不能够供给人体每天所需的营养素，其中随着食物进入人体的农药、添加剂等有毒物质反而增加了人体消耗负担，所以，有机食品则成为了追求健康的饮食首选。
