宜食要点
高血糖的主要病机在干燥热伤阴、脏腑主要涉及肺、胃、肾。中医治疗原则以清热滋阴、润燥生津为主。临床上根据症候辨证，分别用清热润肺，生津止渴、清泻胃火、养阴生津和滋肾温阳等法为主，并随症佐以益气、固涩、温阳、活血之药物。药膳的药物选择也以此为依据，并要适当注意以甘寒、甘凉类食物为宜，应忌生冷肥甘厚味和多糖食品以及辛辣生燥刺激之品。
高血糖患者应控制饮食，肥胖者应减肥，平时饮食应安排玉米、小米、麸皮、豆类、绿叶蔬菜为主要膳食，还可多食白萝卜、茄子、芹菜、番茄、大白菜、波菜、南瓜、冬瓜、洋葱、山药、蘑菇、豆腐、甲鱼、鳝鱼以及油质的肉汤、鸡汤等，少吃米饭、面食、甘薯、土豆以及含糖量较多的胡萝卜、芋头、碗豆、蒜苗、蜂蜜等。
（1 ）合理控制总热量。高血糖病人的总热量摄入以及维持标准体重为宜。
（2 ）碳水化合物不宜控制过严。
（3 ）减少脂肪的摄入量。一般认为，脂肪每日摄入量超过 100 克时为高脂肪饮食，低于 50 克时为低脂肪饮食。
（4 ）蛋白质供应要充足。高血糖病人饮食中的蛋白质供应摄入量一般要与正常人相当或稍高，约占总热量的 12 ％～ 30 ％。
（5 ）高血糖病人的饮食中应及时补充足够的维生素，特别要注意维生素 B 的摄入。
（6 ）高血糖病人饮食中钠盐不宜太多，高钠饮食易并发高血压和动脉硬化。当高血糖病情控制不好时，容易出现各种感染和酮症酸中毒，因此要经常注意适当补充无机盐和微量元素。
（7 ）高血糖病人饮食中粗纤维摄入量以 12 ～ 20 ％克／日为宜。
忌食原则
（1 ）忌饮食过量。
（2 ）忌辛辣食品。
（3 ）忌单糖食品。
（4 ）忌高脂肪食品。
（5 ）忌大量饮酒、吸烟。
（6 ）慎吃水果。
（7 ）忌用补宜膏剂。
（8 ）忌食含大量淀粉的食物。
家常健康菜谱
生地葛根炖
就找到这一个好看的猪尾巴
【原料】
生地30 克，葛根 9 克，猪尾 200 克，葱 10 克，姜片 5 克，绍酒 10 克，盐 5 克。
【做法】
①将猪尾毛用镊子夹净，洗后，切成3 厘米长的段，葱切成段，姜切成片，生地切成片，葛根洗净。
②把猪尾、姜、葱绍酒、盐、葛根、、生地放入炖锅内，加上汤（或清水）1000 克入锅内，用武火炖沸，再用文火炖煮 1 小时即成。
【功效】
滋明润肺，清热解毒。适用于肺阴不足所致口干咽燥，烦渴多饮，声音嘶哑，盗汗或热伤肺络所致咳痰带血或，血等症。
肉丝炒苦瓜
【原料】
苦瓜280 克，瘦猪肉、小红辣椒各 40 克，生粉、白糖、花生油，调料各适量。
【做法】
①将瘦肉切丝，用湿生粉、盐浆好；苦瓜去瓤后洗净切丝；红小辣淑去核后洗净切丝。
②锅内加入油，烧热，将肉丝滑过；锅留少许底，放入，小辣椒，将苦瓜炒6 分钟，加入盐；将肉丝倒入锅中翻炒 , 再加入姜丝、白糖、酱油、醋凋味，即可。
【功效】
清热祛暑，除湿开胃。适用于心血管系统疾病及高血糖病患者。
苦瓜酿肉
【原料】
鲜苦瓜500 克，猪肉 150 克，虾米、香菇各 24 克，鸡蛋白、面粉、生粉、犬蒜、胡椒粉、调料各适量。
【做法】
①一条苦瓜，切去两头，去掉瓜瓤切段，放入锅中加水煮熟，捞出放入冷水盆中，洗后沥去水分。将猪肉、虾米、鸡蛋白、面粉、盐等制成馅，用肉馅把每段苦瓜装满，两头用生粉封口。
②放入油锅中炸至淡黄色。捞出后放在大碗中；放入炸好的大蒜瓣，加酱油，上笼屉蒸熟；取出后撒入胡椒粉，淋上香油即成。
【功效】
清热、祛暑，名目。适用于老年人心血管症及高血糖病患者。
肉片焖扁豆
【原料】
扁豆120 克，瘦猪肉 40 克，植物油、甜面酱、蒜片、姜末、葱丝各适量。
【做法】
①猪肉切片；扁豆择好，洗净切段。
②油烧热后，先炒肉片，放入姜葱同炒，肉片变包后起锅。用余油炒扁豆，稍加温水，盖上锅盖焖熟，放入肉片及调味水斗，武火快佚炒下即成。
【功效】
健脾和中，消暑解毒，除渴止渴。用于治暑湿吐泻、脾虚呕逆食少久泻、水停消渴等症，并可解酒、治高血糖病直接选用白扁豆。
瘦肉香菇蒸豆腐
【原料】
豆腐两块（约200 克），瘦猪肉 40 克，香菇 12 克，芫荽、盐、花椒水、料酒、鸡汤各适量。
【做法】
①豆腐切片，用开水烫一下；瘦猪肉切片，香菇用开水泡好，洗净，切成小丁，香菜洗净，切成碎末。
②把豆腐摆在碗里，加入鸡汤、猪肉、香菇丁、盐、花椒水、料酒，上屉旺火蒸1 小时即可。食用时撒上香菜末即可。
【功效】
滋阴润燥，补益气血。可用于高血糖病属阴津亏虚所致的形体消瘦、口渴引饮、少痰干咳、大便秘结及气血不足引起的神疲体倦、气短喘息等。
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