在五行学说中，五味对五脏，咸对应的是肾。《黄帝内经》中的“五味论”中有云“心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，肾欲咸，此五味之合五脏之气也”，意思就是说，适量的“酸、甜、苦、辣、咸”五味分别对人体的“肝、脾、心、肺、肾”五脏有裨益，而肾脏对应的就是咸味儿。
说到咸味物质，大家通常会最先想到盐。盐是咸味家族的重要成员。盐的主要成分是氯化钠，有调节人体细胞和血液的渗透压平衡以及正常的钠钾离子代谢的功能。盐作为咸味的代表，除了能够调味外，还能够补肾、引火下行、润燥祛风。
咸可以入肾，适量的食用具有养肾的功能。这也就是为什么我们在呕吐、腹泻或者大量出汗后，要适当喝点淡盐水。适量的淡盐水能够通过调节体内微量元素和代谢平衡，起到消炎和养肾的作用。
李时珍在《本草纲目》中有记载“盐为百病之主，百病无不用之。故服补肾药用盐汤者，咸归肾，乃药气入本脏也。”一些肾虚的病人来找我看病拿药的时候，我都会建议他们服药时以淡盐水送服。淡盐水就相当于一味“药引”，来帮助中药发挥治疗肾脏的作用。但是，并不是一味的吃盐就等于养肾补肾了。
我曾经有位姓女患者，我对她的印象就是“脸色苍白、头发干枯，皮肤干燥，脸上还有很多黄褐斑，整个人都没有什么精气神儿，更别说女人味儿了。”她一见我就跟我哭诉，说“自己刚过40岁再加上平时工作压力比较大，气色一直都不太好，有点儿气血两亏的症状。自己在网上查了下说‘吃盐能够补肾’。也不管三七二十一，就在日常饮食里加大了盐的摄入量，结果症状不但没有缓解，反而加重了。”
听了她的描述，我对她说：“咸入肾经，适量的食用咸味食物能够起到滋阴补肾的功效。但是食用过多，反而会损伤脾胃，还有可能增加罹患心脏病、高血压的风险。以后身体出现病状一定要遵医嘱。”
听了我的话之后，她开始控制自己日常三餐饮食的含盐量，将高含盐量的食物替换成海产品、甘咸口味肉制品等。坚持一段时间后，这位女士渐渐地不像之前那样头发干枯、皮肤粗糙了，而是更加细腻水润，也越来越有女人味儿了。
《黄帝内经》有云：“咸入肾，咸走血，血病无多食咸。”也就是说，适量的咸可以养肾，单过咸却很伤肾。因此，平时出诊时，我在建议肾病患者饮食中适量食用“咸”的同时，也会提醒他们一定要注意“适量”，一般成人每天的盐摄入量不要超过6克，小心“过犹不及”患上高血压等心血管疾病。另外，肾炎、肾衰尤其水肿、高血压者，一定要注意低盐饮食，不能过食咸味。
我在给患者推荐咸味食物的时候，一般都会推荐像是海参、海带、海蜇、海虾等这样的海产品。这些海产品不仅味甘咸，满足了补肾的要求，而且性温和，在补肾的同时不会由于过咸而加重肾脏负担，或者带来其它心血管疾病，是滋阴补肾的良品。
不知道各位记住了没有？
专家介绍：赵进喜博士，北京卫视《养生堂》重要主讲专家，北京中医药大学东直门医院内肾病分泌科主任。本文出自他所著的《让你腰不酸、肾不虚、病不找:这样养肾是关键》，一书说透肾虚和补肾的秘诀！
