茄子的功效
1、清热解暑
茄子是夏季的时令蔬菜，也是最适合在夏季清热解暑的食品。食用茄子不像是黄瓜、水果之类的食品，吃起来会很解暑。茄子是从内而外的消暑解热，可以预防夏季常见的痱子、疮疖等暑气导致的疾病。
2、降血脂
茄子中含有皂苷类化合物，对机体有双向调节的作用。有很好的抗疲劳、降血脂的功效。
3、抗胃癌
茄子中含有一种叫做龙葵碱的成分，研究表明龙葵碱可有效抑制胃部系统肿瘤的发生和增殖，对于预防胃癌有一定的效果。
4、抗衰老
茄子中含有丰富的维生素E，我们都知道维生素E是一种有效抗击自由基，抗衰老的微量元素。常吃茄子，对延缓人体衰老具有积极的意义。
5、清热活血
夏季天气炎热，干燥，茄子性味甘寒，有活血化淤，清热消肿、宽肠之功效，适用于肠风下血，热毒疮痈，皮肤溃疡等，对内痔便血有很好的疗效。
6、保护心血管
茄子中含有丰富的维生素P，维生素 P能增强人体细胞的粘着力，并可增强人体毛细血管的弹性，防止血管破裂。茄子还可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及坏血病均有一定防治作用。因此，食用茄子可以有效保护人体心血管，保障健康。
7、茄子对痛经、慢性胃炎及胃炎水肿等也有一定治疗作用。
茄子怎么做不吸油
众所周知，茄子十分吸油，每次炒茄子总是要倒入大量的油，但是这样会危害健康，其实大家可以将茄子洗干净后切好，再放入清水里面浸泡，或者放入淡盐水里面浸泡，这样可以预防茄子氧化变黑，并且可以减少油的用量，只需要倒入正常炒菜的油量即可。
