莲藕自古以来
都是夏季清热解暑
食补妙药之一。
夏季正是莲藕盛产季节，
莲藕是睡莲科莲花的根茎，
营养价值丰富，含大量淀粉、
蛋白质、维生素B、维生素C、
脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，
是一种老少皆宜的美食。
莲藕的功效与作用
1. 清热凉血：莲藕性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液，对热病口渴、咯血、下血者尤为有益。
2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血、散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
莲藕适合人群
一般人群均可食用
1. 老幼妇孺、体弱多病者适合，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者；
2. 藕，性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
3. 藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。
莲藕食疗作用
生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。
熟藕性温、味甘；具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻的功效；主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振。
莲藕养生食谱
【鲜藕凉茶】
材料：鲜藕50克、水1碗半、砂糖适量
做法：鲜藕切片后放入锅中，加水1碗半小火煮至1碗，再加入适量砂糖拌匀，放凉后即可当茶饮用。
功效：有清热解毒、益气凉血的效用。可治疗心烦口渴、目赤血丝、小便灼热频尿、解酒及中暑热症等。
【藕汁牛奶】
材料：牛奶250毫升；鲜藕汁、鲜梨汁各50毫升；生姜汁、韭菜汁各5毫升
做法：将鲜藕汁、鲜梨汁、生姜汁、韭菜汁调入牛奶中，小火煮沸即可饮用。
功效：每日喝1到2次，连续喝3到5天，有健脾开胃的效用。
【莲藕排骨汤】
材料：排骨、莲藕各适量，葱、姜、盐、料酒各适量
做法：
1.将排骨洗净，切成小块，莲藕洗净，切片；
2.砂锅中倒水，把洗净的排骨放进去；
3.武火把水煮沸，撇去浮沫；
4.在锅中放入葱、姜、盐和料酒；
5.用文火炖大约1小时，放入莲藕。再炖约1小时，莲藕变软，即可。
功效：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。
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