人体中所需求的各大营养，
绝大多数是从食物中获得！
但若处理食材的方式不当，
再丰富的营养都会溜走哦！
菜先切后洗
许多人洗菜时，喜欢先切菜再洗菜，这样做会导致可溶性的维生素、矿物质和微量元素融到水中，造成营养流失。而且菜切好后再洗，断面处容易被残留的农药污染。
正确做法是将菜洗干净，将水控干切好后立刻下锅，能有效减少营养的流失。
果蔬榨汁喝
许多人认为家常炒菜会导致营养流失，将蔬菜榨成汁后饮用就能减少流失。其实不管是水果还是蔬菜，榨汁后不会带来营养价值的改善，反而会损失部分营养。
那该怎么办呢？最好是将新鲜水果蔬菜清洗后直接吃掉。如果实在喜欢果蔬榨汁，那么在榨汁前先将果蔬用开水烫一下，榨汁时维生素的损失就会变小，出汁率更高，还不容易变色。
果蔬全削皮
部分人喜欢果蔬削皮后再食用，一方面是不喜欢吃皮，另一方面是担心农药残留。实际上，许多营养素存在于果蔬表皮上，丢掉反而浪费了。像苹果、桃子之类，连皮一起吃才最营养。
在这种情况下，果蔬最好多洗几遍，减少农药残留。
焯菜时间久
食物在烹调之前，为了保持色泽，除掉异味和涩味，需要初步加工，比如在沸水中焯一下。有人担心烫不熟，会多焯一会儿，但是水溶性营养素就容易流失到水里，比如把小白菜烫十分钟，维生素C就几乎消失殆尽了。
那怎么才能保证营养不流失呢？蔬菜下水时最好保持完整，没有断面，焯水时沸水要足量，焯的时间要短，蔬菜有变色就捞上来。在水里加1%的盐，或者滴几滴油，也能减少营养流失。
当然，一些处理不熟就有毒的蔬菜，如含毒扁豆碱的豆角，就要完全熟透了才能捞出来。
菜切太细碎
有人以为将菜切得越精细，越容易入味，口感会更好。其实菜切得越细，断面与空气接触的面积就越大，在炒菜过程中营养成分就越容易流失。
一些人平时做饭时，喜欢把各种不同的菜都先切好备着，再一个个煎炒烹炸。这样最早切好的蔬菜中的营养成分，因为长时间与空气接触，很容易氧化后营养流失，正确做法是菜切好了立刻下锅烹饪。
烹饪时间过长
食物烹饪时时间越长，营养就越容易流失。一些人烹饪时为了保证蔬菜能熟透，故意延长烹饪时间。
蔬菜中的维生素C遇高温很容易分解，如果烹饪时间过长，基本上就流失殆尽了。而且，肉类过度炖煮，会产生亚硝胺，对身体有害，所以烹饪时要控制时间哦！
盐放的太早
口味重的人喜欢吃“够味”的菜肴，往往在烹饪时多放盐或早放盐，这样做也会造成营养流失，所以应该选择在出锅前放盐。
放盐过多或过早，会造成蔬菜汁液流失过多，营养也一并流走了。而肉类放盐过多或过早，会让蛋白质过早凝固，很难入味儿，肉腥味还不容易散去。
热水解冻肉类
肉类刚从冷冻室里拿出来，一时半会难解冻，心急的人就会把它放热水里泡着，加速解冻。这样做也不对哦，会造成营养流失。
猪肉中的肌溶蛋白，凝固点很低，在热水中泡着容易流失。而且用热水浸泡后，肉类容易变质腐败，影响口感。所以，解冻肉类最好拿到水龙头下冲洗解冻。
菜加太多醋
深绿色蔬菜中含有大量的镁，能帮助身体补钙，多吃有利于骨骼健康。但是在烹饪时加了点醋会造成镁的流失。因为在炒菜时，醋酸中的氢会将叶绿素中的镁置换出来，镁就流失了！
炒菜时加醋，虽然让菜的口感脆嫩爽滑，增强食欲，却造成了镁的流失，那就得不偿失了。
烧菜隔顿吃
现代社会生活节奏快，没有太多时间在厨房忙活，有些人就会准备大分量的菜，中午吃不完留着晚上吃，甚至第二天还在吃。
剩菜的危害都提过好多回了，其实菜肴隔顿吃，里面的营养元素，特别是维生素C和B族维生素会大量流失。所以还是现炒现吃最好，营养又卫生。
这些错误的做饭习惯，
你中招了吗？
为了健康，以后千万要注意！
