羊肚菇炖辽参
羊肚菌（也叫羊肚菇）是世界上最珍贵的食用菌之一，被列为“草八珍”，因其形色酷似翻转过来的羊肚而得名。古籍《本草纲目 》、《广菌谱》对羊肚菌均有记载，说其“状如羊肚，有蜂巢眼者，名羊肚菜”。清末明初时的《素食说略》还记载了烹调方法：“羊肚菌以水淬之，俟软漉出，将水留作汤用。再用水洗去泥沙，以高汤同原淬水煨之，饶有清味”。
羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它有些营养成分甚至超过了冬虫夏草的含量，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。
辽参又成为刺参，它是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的“海中人参”。它的营养价值极高，具有滋阴养血、提高免疫力等功效。
材料
干羊肚菌 20克
野生辽参 2条
干贝 2个
猪廋肉 100克
花旗参 3克
虫草花 5克
调料
盐 适量
做法
干羊肚菌去蒂，洗去泥沙，放入小碗中，加温水没过，浸泡至软，再用浸泡的原汤逐一轻涤，捞出。原汤滤去泥沙后留用。（羊肚菌等菌类本身非常鲜美，不宜用大量清水冲洗，否则原汁原味的汤水就会流失）
将野生辽参洗干净，腹部竖切一刀，挑去肠肚，放入沸水锅里汆烫约1分钟，捞出备用。
将猪廋肉洗净，切小块，放入沸水锅里汆烫约1分钟，捞出用水冲洗干净表面。
依次将花旗参、猪廋肉、干贝、羊肚菌、虫草花放入炖盅内，将浸泡羊肚菌的原汤滤人炖盅，加清水没过食材，最后放入辽参，盖上盖子。（虫草花的主要作用是提香、提鲜，如果不喜欢它的味道，这道汤也可以不用虫草花）
蒸锅中加入适量清水，放入炖盅，大火隔水炖约一个小时，转中小火炖一个小时。
饮用前加盐调味即可。
营养功效
羊肚菌与辽参同炖，可护肝养颜、补肾壮阳、降血压、降血脂、提高免疫力，尤其适合中老年人饮用。
每日一好汤，小编会每天为大家分享一道真正广府食疗养生老火汤，喜欢的朋友请关注与收藏哦，感谢您的阅读与分享。
