时令食谱
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豆豉干葱焗排骨
秋季适宜吃一些营养丰富、帮助消化的食物,例如发酵食品。从营养学分析,由于食物发酵时会产生大量B族维生素,分解了食物中的蛋白质,使营养能够更好地被人体吸收。豆豉与排骨是常见的家常菜搭配,今天介绍的做法在此基础上加入了辣椒,配以蒜子、干葱,令其食味更加丰富。
材料:
排骨350克,蒜头、干葱各15克,豆豉20粒,唐芹丝、芫荽梗各10克,豉油、糖、米酒、蚝油、辣椒酱、花生油各适量。
做法:
蒜头、干葱拍碎备用;排骨洗净沥干水分后斩件,以豉油、糖、米酒、蚝油、辣椒酱腌制,煎至上色后备用。开锅下油,爆香豆豉、干葱和拍蒜,放排骨炒至香气溢出,攒少许米酒,盖上盖子开大火焗至排骨熟透,下芫荽梗、唐芹丝,炒匀上碟即成。
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