俗话说“缺什么补什么”，缺铁性贫血的的患者最好多吃鸭血，动物血中含铁量较高，容易被人体吸收利用。
一、当归鸭血萝卜煮
准备食材：鸭血500克、白萝卜500克、当归5克、枸杞10粒，生姜、盐、香油、五香粉等调料适量。
制作过程：1.砂锅中加入适量的水，放入当归和生姜片，中火煮开后，调成小火煮约10分钟。
2.鸭血取出后用清水冲干净，用刀切割成均匀的小块。
3.当归和生姜在锅中慢煮时，将白萝卜去皮，切成小块。
4.待当归煮出香气，倒入白萝卜煮5~7分钟。5.白萝卜煮熟后，倒入鸭血、枸杞、五香粉和香油，再煮5分钟，加盐即可。
二、鸳鸯豆腐
准备食材：北豆腐500克、鸭血 500克、蒜苗 50克，豆瓣酱、葱、姜、蒜、酱油、盐、淀粉、植物油适量。
制作步骤：1.豆腐和鸭血分别用清水冲洗干净，切小块，用开水焯一下，捞出淋干水分备用。葱、姜、蒜洗净，切末。
2.锅中放油，油热后放入葱、姜、蒜爆香，再加入豆瓣酱翻炒，加入酱油。
3.加入适量水煮开。
4.放入豆腐和鸭血，转小火炖15分钟左右，至软嫩入味。
5.放水淀粉勾薄芡。
6.加蒜苗，放适量盐，翻炒后即可出锅。
三、鸭血粉丝汤
准备食材：鸭血300克、干粉丝30克，香菜、姜、植物油、鸡精、盐、胡椒粉适量。
制作步骤：
1.备好上述食材。粉丝要提前用水泡软， 1~2个小时。鸭血用清水浸泡两遍。姜、香菜洗净，香菜切碎。
2.鸭血切厚片，姜切片。
3.锅里油烧热，放入姜片爆香。
4.加入清水（或者高汤，味道更好）烧开。
5.放入粉丝和鸭血。
6.大火烧开，加入少许盐、胡椒粉。
7.鸭血煮熟后，放入鸡精调味。
8.出锅装入大汤碗，放上香菜即可。陈玉岚 / 文
