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“冬季属肾，肾主脏精而为生命之元，故冬月为四季进补的最佳 季节。意思是天气与人体方面四季时令对应五脏，冬季宜调理肾脏，肾是生命之元，因此冬季进补重要的是滋补肾脏，肾强壮人体亦强壮。 根据中医“虚则补之，寒者温之”的原则，在冬季膳食原则中应多吃温性、热性特别是温补肾阳的食物进行调哩，以提高人体的耐寒能力。冬季“食补。香菇，植物蛋白质之王，黑色食品补肾。山药，红枣，枸杞，排骨更是冬季首选上乘滋补食品，所以这款汤，特别适合冬季食用，喜欢的看看：”
主料
- 山药(1根)
- 排骨(200克)
- 香菇(30克)
- 红枣(4个)
- 枸杞(10克)
辅料
- 盐 (1小勺)
- 葱 (5克)
- 姜 (5克)
- 料酒 (10克)
- 胡椒粉(2.5克)
- 香菜(1根)
- 白醋(5克)
厨具
砂锅
分类
排骨反复换清水处理干净
冷水下锅，加葱姜和料酒
锅开后，去除浮沫
捞出用温水冲净（如果用凉水，排骨遇冷，蛋白质马上收缩，口感发柴）
砂锅一次性加足温水，下排骨
盖锅盖，大火烧开，小火煲汤，排骨五成熟
准备山药，去皮（手抹醋，避免发痒），切滚刀块，泡在加了白醋的清水里，避免山药氧化变黑。
排骨五成熟，下山药
提前泡香菇
排骨七成熟，下香菇和红枣
九成熟，加枸杞，胡椒粉和盐
关火，加香菜
成品
小窍门：
最好不放味精，鸡精。煲汤本身就是喝汤，营养全在汤里面，保持原味比较好。
