秋葵作为一道蔬菜具有悠久的食用历史，据记载，我国自周朝时期就有关于秋葵食用的记录了。《辞海》中曾经记载秋葵原先称之为黄蜀葵，原产中国。但是，秋葵在现代作为一道蔬菜流行起来的时间不长，虽说如此，秋葵的食用方法还是多种多样，可以凉拌、利用清炒、也可以做汤。
今天，在这里给各位推荐一道与秋葵有关的美食，名字叫做秋葵炒鸡蛋，使用这个小窍门做出的秋葵炒鸡蛋不仅营养丰富，而且味道更爽口，吃着更好吃。
美食名称：秋葵炒鸡蛋
食材：秋葵300克，鸡蛋3个
佐料：花生油，食盐，红椒，香葱
方法：首先将秋葵洗净，锅中加入适量清水，将秋葵加入锅中，大火烧开后煮沸5分钟，将秋葵焯熟后取出，放凉后沥干水分，切好后备用。香葱切成葱花，红椒切碎，鸡蛋打入碗中搅拌均匀后备用。
起锅，锅中加入适量花生油，将油温烧至七八成热后加入鸡蛋，翻炒至金黄色块状后盛出备用。另起一锅，热锅凉油，加入葱花炒香，之后将秋葵加入锅中，大火翻炒至秋葵变干后加入鸡蛋与红辣椒，继续翻炒片刻后加入适量食盐，翻炒均匀后即可出锅。
功效：秋葵是一道古老的蔬菜，富含丰富的维生素、碳水化合物及维他命物质。现在医学研究证明，维他命对美容养颜有很好的帮助作用；而维生素与碳水化合物对增强人体免疫力功效很大。同时，秋葵还具有降低血糖、减少糖尿病发病的食疗作用。总之，经常食用秋葵符合现代社会健康养生的生活原则。
小窍门：秋葵是一道不错的蔬菜，但是含有一定的生物碱，这种物质造成秋葵在吃起来的时候会有发涩的口感，影响人们食用。所以，秋葵在制作之前最好还是首先过一遍开水，焯熟后再食用，这样可以有效去除秋葵内含有的生物碱，从而让秋葵更爽口好吃。
