每到夏天，夏季里很多花都可以入菜，比如南瓜花，在我们的市场上随处都可见新鲜的南瓜花、南瓜藤，黄灿灿、绿油油的，色彩鲜艳，很是喜人。南瓜花，含丰富的蛋白质、多种维生素、植物纤维和铁钙等矿物质以及胡萝卜素和氨基酸，是营养学家推崇的“全能蔬菜”。做法也有很多，最常见的有南瓜花炒鸡蛋，营养丰富而且味道清新，夏天不妨多吃一点。
用南瓜花炒蛋是一道夏季特有的时令佳肴。此菜色泽金黄诱人，味道清新可口，口感清爽腻滑，5分钟的快手菜，味道却很特别，具有南瓜特有的香味，香糯适口。
南瓜花炒鸡蛋
【材料】：
南瓜花 20朵、青椒 1个、鸡蛋 3个、蒜适量、盐 1小匙
【做法】：
1、南瓜花前头比较硬的梗部剪去，把花朵中间的花蕊摘取;
2、撕去梗部的表皮,摘去花托部位的叶子;再把花朵用盐水浸泡十分钟;
3、青椒切小块，蒜切片;
4、鸡蛋打散后下锅，均匀洒入适量的盐;
5、鸡蛋表面起泡后用铲把鸡蛋炒碎，然后装起备用
6、锅内放油，放入蒜片和青椒翻炒出香味;
7、倒入南瓜花翻炒;
8、南瓜花炒软后放入一小匙盐;
9、再倒入鸡蛋翻炒均匀后后即可;
【超级啰嗦】：炒南瓜花的时候回出水，所以不必放水
