这道烧酒鸡是台式料理的集大成，融合麻油鸡的煸香气，又有药膳的醇厚，扑鼻而来的酒香让人瞬间体感温度上升。这菜出现的场合往往在“相聚”：好久不见的朋友，围住一锅滚烫的鸡汤，填补彼此空白的喜怒哀愁。虽然以绍兴酒作为基底，但经过炖煮酒精挥发不少，大小朋友喝的脸红红。
跟着食谱做这道既可养生，又可进补的烧酒鸡吧！不过食材中需动用“卤包”，里头的中药材或有差异，通常去中药行跟师傅买现成的就行，如对方不知，以下替你准备好详细内容物，请老板替你装进棉布袋即可：
没有乌骨鸡，一般土鸡也行。
材料OK，咱们一起怒吃御寒！
材料土鸡/乌骨鸡……半只，切块
老姜…………70g，切片
麻油…………1大匙
烧酒鸡药材…….1份
烧酒鸡药材包…..1份 （烧酒鸡药材内附）
米酒…………2瓶
冰糖…………1大匙
盐…………..1/4小匙
枸杞…………适量 （烧酒鸡药材内附）
准备工作
1.将烧酒鸡药材、米酒混合，室温放置隔夜让香气释出。
2.将鸡肉以冷水煮至水滚即可取出，冲洗掉浮末备用。
3.将枸杞洗净，泡水软化备用。
药酒：将浸泡隔夜的药材与酒过滤，留下备用。
煸炒：取一平底锅，用麻油把姜片、泡过酒的药材炒出香气。加入鸡肉，快速拌炒至表面变色即可。
炖煮：将全部食材倒入电锅内锅，加入米酒、冰糖、盐、中药材包，外锅倒2杯水煮至跳起，加入泡好的枸杞即完成。
Katie的美味秘诀
1. 老姜、米酒可依喜好自行调整。
2. 亦可取1汤匙枸杞洗净擦干，室温浸泡在米酒内隔夜，食用时淋上可增添香气。
我是美味人妻Katie，读音只有K跟T，KT。家有两个女娃，喜欢烹饪下厨，研究如何将美食步骤简单化，口感却不打折的食谱。利用家中随处可得的厨具，快手、零失败、简便地完成一桌料理。我希望在快速的年代，大家都能回家吃饭，在餐桌共享生活点滴。如果你想“点菜”欢迎留言给我，我会努力为你解答^^
