秋季是吃柿子的最佳季节,不管是新鲜的柿子,还是柿子制成的各种食品,在秋季看来都是食用的最佳季节。另外,因为它口味独特、营养丰富,且有很高的药用价值,柿子已经成为大众的最爱。
柿子各部位的营养价值
1、“鲜柿”的营养价值
鲜柿子味甘、涩,性凉,具有清热润肺、生津止渴、健脾益胃等功效。
《本草纲目》言:“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而气平,性涩而能收,故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功。”
鲜柿250克,切碎取汁,开水冲服,可治疗胃热伤阴之烦渴口干。
营养分析表明,柿子含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、碘、钙、磷、铁等,未成熟果实含鞣质。
药理研究表明,柿子有降低血压,增强冠脉血流量的作用。
2、“柿饼”营养价值
柿饼味甘,性平,具有润肺、涩肠、止血等功效。
柿饼60克,挖开装入川贝9克,蒸熟后服用,可治干咳;
柿饼、红糖各50克,黑木耳6克,水煎服,可治痔疮出血;
柿饼两个,陈皮两片,糯米60克,共煮粥服用,可治慢性肠炎。
3、“柿霜”营养价值
柿霜即柿饼上所结的白霜,味甘,性凉,具有清热生津、润肺止咳等功效。
《医学衷中参西录》云:“柿霜色白入肺经,其滑也能利肺痰,其润也能滋肺燥。”
柿霜温水化服,可治慢性支气管炎、干咳、咽炎;柿霜10克,冰片0.5克,薄荷5克研细末,涂擦患处,可治口疮、口角炎。
4、“柿叶”营养价值
嫩柿叶开水泡代茶饮,能软化血管,降低血压,防止动脉硬化,并有清热健胃、助消化的作用。
秋天吃柿子食谱
1
柿子椒土豆片
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材 料:
土豆1个,柿子椒1个,酱油2汤匙,盐少许
步 骤:
1、土豆洗净去皮切片
2、切好的土豆片用凉水浸泡
3、柿子椒洗净切半去蒂
4、将浸泡的土豆片捞出控水,和酱油、盐、切好的柿子椒待用
5、大火烧锅注入适量食用油,待油温至六七成热时将土豆片放入锅中进行翻炒
6、土豆片翻炒均匀,见土豆片几乎都成半透明状时,放入柿子椒和酱油
7、翻炒均匀,加入适量清水继续翻炒
8、见汤汁收到还剩一半时,加入少许盐进行调味,翻炒均匀即可关火
9、出锅装盘即可
2
柿子糯米糍
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材 料:
糯米粉150克,红薯粉50克,细砂糖30g,椰丝50克,植物油15克,柿子肉50克,柿子汁100克,玫瑰花瓣少量
步 骤:
1、柿子去皮洗净干净,1/3切小块备用。
2、剩下的柿子肉放入榨汁机榨成汁。
3、将糯米粉、红薯粉、白糖一起倒入盘中,少量多次添加柿子汁
4、用打蛋器搅拌至没有块状就可以了。
5、将糯米粉面糊放入蒸锅中,开火蒸20分钟左右。
6、蒸好的糯米糊拿出来自然凉透。有热气的糯米糊很粘手,自然凉透会好些,也不用担心会烫手喔!
7、糯米糊凉透后,准备一块保鲜膜或戴上一次性手套,防止粘手。保鲜膜上刷一点点油,把糯米团压扁。
8、切好的柿子肉放中间。
9、由外向内慢慢收口,搓成圆球。
10、糯米糍坯做好后,放在椰蓉碗里滚一滚。让其都均匀裹上椰蓉粉。
11、将玫瑰花瓣撕碎,放在糯米糍上做点缀。
3
香甜柿子饼
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材 料:
软柿子,面粉,食用油
步 骤:
1、软柿子去皮,用料理机打碎。有耐心的用手捏也可以
2、逐渐加面粉,搅拌。我直接用手了。能感觉到稠度
3、面粉上多撒些面粉。手上也多粘些面粉。可以用勺子先弄出来在案板上。在用手轻轻揉成面团,轻轻压成小饼
4、电饼铛~普通平底锅也可以刷底油。过一会记得翻面
5、外焦内嫩~又香又甜~做好啦
4
无糖版柿子糕
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材 料:
小红柿子8个,橄榄油适量,面粉适量
步 骤:
1、挑选这种小红柿子,要捏起来软软的那种才行
2、把柿子剥皮
3、搅拌均匀
4、加入柿子量大约一半的面粉,搅拌均匀
5、把橄榄油放入铁锅内加热,把搅拌均匀的柿子面团成丸子状放入烧开的油锅中炸6、炸的时候不要用锅铲来回折腾,要静待着锅内的柿子糕变成金黄色后在一起捞出,不然的话柿子糕容易破裂开,就不好看了
秋天吃柿子的四大粥方
1、柿叶粥
食材:
柿叶10克,大米100克,冰糖适量。
做法:
将柿叶择净,放入锅中,加清水适量,浸泡5~10分钟后,水煎取汁,加大米煮粥,待熟时,调入冰糖,再煮一、二沸即成,每日1剂。
功效:
止咳平喘,扩管降压。适用于肺胀咳喘、高血压病、高脂血症等。
2、柿子粥
食材:
鲜柿子2个,大米100克,冰糖适量。
做法:
将鲜柿子择洗干净,榨汁备用。取大米淘净,放入锅中,加清水适量煮粥,待熟时调入柿子汁、冰糖等,煮至粥熟服食,每日1剂。
功效:
清热润燥,生津止渴。适用于肺燥及秋燥咳嗽、小便黄短等。
3、柿蒂粥
食材:
柿蒂10克,大米100克,冰糖适量。
做法:
将柿蒂择净,放入锅中,加清水适量,浸泡5~10分钟后,水煎取汁,加大米煮粥,待熟时,调入冰糖,再煮一、二沸即成,每日1剂。
功效:
降气止呃。适用于胃失和降所致的呃逆症。
4、柿饼粥
食材:
柿饼2个,大米100克,冰糖适量。
做法:
将柿饼择净,切片备用。取大米淘净,放入锅中,加清水适量煮粥,待熟时调入柿饼、冰糖等,煮至粥熟服食,每日1剂。
功效:
健脾益气,收涩止血。适用于热痢、血淋等。
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