排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
今天这道糖醋排骨就是没有炒糖色、没有过油， 非常省事又不费油。 只需用少许油翻炒排骨，而在排骨炒干炒香的时候加入冰糖一同翻炒， 再加入少许酱油上色，这样颜色和味道都特别正点。醋的比例按口味随意，一般是白糖：醋是2:1。
1、准备原料
2、锅中放少许油，排骨放锅里煸炒
3、将排骨的水分煸炒干， 表面微微发焦后加入冰糖和大料进去翻炒
4、翻炒几下加入适量料酒和酱油
5、上色后加水没过排骨，盖盖焖煮15分钟
6、将煮好的排骨倒入锅中，大火收汁，先加入的盐
7、再加适量的糖
8、加入适量的醋，收汁
9、装盘上桌，品尝美味吧
