主料
羊后腿肉
羊后腿骨
辅料
大料
葱
姜
桂皮
香叶
白醋或者山楂
料酒
生抽
盐糖
养生羊骨羊肉煲的做法步骤
1. 羊后腿,走关节处分开成几小块骨头,这样就不用费劲剁拉。把肉片下来。
2. 骨头走冷水去血沫后洗净,大锅坐开水,放入葱姜,大料,香叶,桂皮,生抽,白醋(山楂),小火慢熬。
3. 羊肉走冷水,小火,出血沫后捞出洗净。
4. 锅里烧油少许,爆香葱姜,放羊肉翻炒,入少许白醋,生抽,料酒。
5. 将熬骨头的汤分几次倒入,每次倒入后大火烧开,撇去油沫子,再小火慢熬。要有耐心,每次都要撇沫子哦,因为骨头会熬出很多油的。另一边继续坐着骨头汤,这边羊肉熬干了,就从骨头汤中盛汤再加,骨头汤熬干就加水继续熬。
6. 熬煮一个小时左右,出锅前加入盐糖胡椒粉调味即可。也可加入胡萝卜,豆皮等再小煮20分钟即可。
小贴士
羊骨汤作为羊肉的入味汤,所谓原汤化原食。
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