民间有“荷莲一身宝，秋藕最补人”一说。秋季，天气一向是比较干燥的，所以人们很讲究“燥则润之”之理，建议秋季要偏重多吃一些养阴清热、润燥止渴的食品，莲藕具有收缩血管的功能，多吃有助于补肺养血，是秋季最佳保健食品。
藕属睡莲科植物，它的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。藕性温，含丰富的单宁酸，具有收敛性和收缩血管的功能。生食鲜藕或挤汁饮用，对咳血、尿血等患者能起辅助治疗作用。莲藕还含有丰富的食物纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。
莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、及一些钙、磷等多种矿物质，而且莲藕的含糖量不高，又具有多种维生素和膳食纤维，所以患肝病、便秘、糖尿病的病人，多吃莲藕是十分有益的。
秋季由于干燥很多人都会出现便秘，恰好莲藕可通便止泻、健脾开胃，因为莲藕含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出。另外莲藕能促进消化，可帮助食欲不振的人增进食欲。
中医认为，莲藕是一种理想的素食，有补血、凉血、止血的功效，特别是生吃莲藕能凉血散瘀，熟吃更能补心益肾，具有滋阴养血的功效，强壮筋骨。而莲藕粉更能消食止泻，确实是秋季的养生食品。
关于莲藕的吃法有很多种，可以生吃，也可以熟吃，甚至都可以搅成汁。最好的方法是晒干磨成粉状煮成粥，这样食用的药用价值更高。家常菜里做莲藕可用炒、炖、炸均可，这些方法都很保健。下面推荐7款莲藕食谱：
一、莲藕红枣汤
主料：藕 200g 枣(鲜) 100g 冬菇(干) 20g 饮用水 1000g 精盐 3g 鸡精 2g 香油 3g 香菜 2g
做法：
1、莲藕切片，冬菇切丝备用;
2、起一个砂锅，加入藕片、冬菇加入水，煮沸后，大火开后转小火，炖40分钟;
3、放入盐鸡精调味，最后撒香菜。
二、糯米桂花藕
主料：莲藕(800克) 糯米(200克) 莲藕(800克) 糯米(200克)
做法：
1、糯米淘洗净，用温水浸泡约1小时，泡软;藕洗干净，按节断开;
2、切下藕的一头，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕节头盖住，牙签插牢;
3、锅内倒入清水，放入藕(灌米口朝上)，旺火烧开;覆上干净荷叶，盖上盖，转用小火约煮二小时离火;
4、取出藕晾凉，削皮，切成0、8厘米厚的片，叠码在盘中;锅置旺火上，放入清水烧开，加入白糖熬溶，撇去浮沫，转用小火;
5、熬至糖汁粘稠时，加入桂花糖浆搅匀，离火晾冷;糖纸浇在糯米上即成。
三、糖醋藕片
主料：藕 350g 油 12g 白砂糖 15g 醋 20g 精盐 7g 味精 3g
做法：
1、将藕洗净，削皮，切片;
2、在锅中放入少许油，待油6成热时，倒入藕片翻炒片刻;
3、加入糖和醋，继续翻炒，加入其余调味品，并加入少许水，焖煮片刻;
4、待藕片都上色了，盛盘即可。
四、炸藕合
主料：橄榄油 20g 藕 200g 猪肉(肥瘦) 100g 大白菜 200g 精盐 6g 酱油 10g 小麦粉(标准粉) 100g 饮用水 10 g 葱20g
做法：
1、将藕洗净，切成0.5cm厚的薄片放入水中备用;
2、白菜和肉切碎混合，倒入盐和酱油，花生油，依据个人口味可以再加如味精，香油等，最后顺时针方向搅成馅，备用;
3、将肉馅夹在两层藕之间，将面粉兑水后调成糊状，将做好的藕合放入粘一下;
4、将橄榄油倒入锅中，烧熟后将藕合放入煎炸，大约4分钟左右，藕合颜色金黄时就可出锅。
五、清炒藕丁
主料：藕 200g 油 20g 精盐 8g 味精 5g 葱30g
做法：
1、 藕洗净去表皮，切丁，切好用凉水过一下(去除一些表面的淀粉，以免炒时淀粉成糊)。
2、 葱切丝备用;
3、 炒锅上油至八成热，加入葱，随即倒入藕丁，翻炒均匀，(一定不能炒久了!)放盐鸡精起锅。
六、沁凉藕片
主料：藕 250g 白砂糖 15g 醋 25g 精盐 5g 味精 3g
做法：
1、 藕切片，放入水中备用;
2、 锅中加水，煮沸后，迅速焯一下藕片;
3、 将水壁干放入盆中，加入白砂糖、醋、盐、味精，拌匀装盘。
七、莲藕炒鸡片
主料：鸡胸脯肉 150.0g 藕 150.0g 辣椒(青，尖) 20.0g 辣椒(红，小) 20.0g 大蒜 10.0g 橄榄油 10.0g 酱油 10.0g 黑醋 10.0g 白砂糖 3.0g 精盐 2.0g
1，鸡胸肉切片用酱油腌制15分钟;
2，莲藕切片，辣椒切段，蒜头切片备用;
3，煮一锅水，将莲藕放入汆烫取出沥干;再放入鸡肉片汆烫至八分熟后，捞起沥干备用;
4，取一不沾锅放油后，爆香蒜片、辣椒片，加入莲藕、鸡肉片拌炒;
5，加入调味料，拌炒均勻即可。
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