新鲜似乎是我们赋予食物最好的赞美，鲜意味着活力、天然，意味着不加修饰的美和自然。但不是每一种食物都需要“鲜”这个盛名，有些食物需要时间的沉淀才能去除身上的棱角，激发自身的味道，比如下面这四种。
【鲜木耳】
木耳，木头的耳朵，因长在木头上，似人的耳朵而得名。其味道弹脆，清爽，多用于炒制和凉拌。但新鲜木耳因含有卟啉类感光物质，食用后，受到阳光照射会产生光敏性皮炎症状，出现红肿、水疱等。但干木耳在制作的过程中，会分解掉大部分卟啉，再经过水的浸泡溶掉剩余的毒素，可以放心吃。
【鲜茶叶】
“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初旺”，一茶，一友，一寒夜，赋予在茶身上的雅致和暖意让人留恋，但新茶怕还是差点火候。刚采摘的新茶含有较强的鞣（rou）酸和生物碱，多饮会刺激人的神经系统，导致兴奋、心率加快，造成心慌。因而新茶还是等等再喝。
【鲜黄花菜】
黄花菜多用来炖汤，而且所用的是晒过之后的干黄花菜。鲜黄花菜含有秋水仙碱，食用后，会在体内转化成二秋水仙碱，有剧毒。少量会导致头晕、头疼、恶心，多量会导致死亡。而干黄花菜的秋水仙碱极大降低，不会威胁到健康。
【鲜腌菜】
亚硝酸盐，腌菜被诟病最大的一个原因。蔬菜本身并无害，但在腌制的过程中会产生致癌物亚硝酸盐，而且其含量会在腌制的4小时后激增，15天左右达到高峰，之后慢慢下降，因此腌菜在一个月之后吃最为合适。
听说关注【爱吃便当】的人，都像我这么可爱呢~
