南瓜营养丰富，而且含有大量类胡萝卜素，能在机体内转化成具有重要生理功能的维生素A，具有防癌抗癌的功效。在此为大家介绍如何以南瓜为主要食材，烹饪出各种美味可口的饭菜。
一、咸蛋黄焗南瓜
准备食材：南瓜半个约400克，鸡蛋4个，食盐、植物油适量。制作步骤：1. 提前制备咸蛋黄，把鸡蛋打入碗中，只取出蛋黄，放入盛满盐的小碗里，把蛋黄埋没在盐里，加少量水，放于冰箱2天，取出后冲洗掉蛋黄表面的盐。2.将南瓜洗净，去皮去瓤，再次清洗，切成宽度约为 1 厘米的长条状。3.锅置火上，倒入清水，水开后放入南瓜条，煮1分钟捞出，沥干水分。4.将制作好的咸蛋黄放在小碗里，用勺子碾碎成泥状。5.锅置火上，倒入植物油，油热后倒入碾碎的咸蛋黄，翻炒成泥状。6.倒入南瓜条，快速翻炒，使其表面沾满蛋黄泥，最后加盐即可。
二、绿豆南瓜汤
准备食材：南瓜200克，绿豆50克，食盐、酱油、五香粉、香油适量。
制作步骤：1. 将绿豆洗净放半匙盐，搅拌均匀，腌15分钟。2.南瓜去皮洗净，切成约 2 厘米见方的南瓜块。3.锅置火上，加水，水开后将绿豆淘洗 2 遍后下锅煮，小火，约半小时。4.加入南瓜块，改为大火，水开后转为小火炖。5.加入酱油、五香粉、盐、香油适量，调味，即可出锅。
三、南瓜排骨煲
准备食材：猪肋排200克，南瓜200克，料酒、老抽、生抽、砂糖、鸡粉生粉、胡椒粉、葱、姜适量。
制作步骤：1.肋排洗净，剁成块，加料酒、生抽、老抽、砂糖、鸡粉、生粉、胡椒粉搅拌，腌制1小时。2.南瓜洗净，去皮和瓤，切成南瓜块。3.电炖锅倒入油适量，放姜片和葱段，加水、南瓜块、肋排，煲1~2小时。
四、南瓜燕麦粥
准备原料：南瓜150克，燕麦100克，大米50克，盐适量。
制作步骤：1.将燕麦洗净，加水提前浸泡2个小时。2.把浸泡好的燕麦放锅内，置火上，大火煮沸后转小火煮40分钟。3.大米淘洗干净，放入锅内，煮 20 分钟。4.盖上锅盖，焖半小时，口感更好。5.把南瓜洗净，去皮和瓤，切成南瓜丁，倒入锅内，中火煮15分钟，加盐即可。
郭甜甜 / 文
