生活中，我们逛超市，菜市场，经常看到很多紫得发光发亮的食物，非常光鲜亮丽。研究发现，那些紫色食物其实具有很高的营养价值，在营养界紫色食物常被称为“抗衰老的功臣”。
近来营养学家向大众极力推荐紫色食物。多项研究充分证明紫色食物确实具有其他颜色食物不能比的食疗作用。紫色食物，能延缓衰老。
紫色食物富含一种天然色素——花青素。花青素属于类黄酮物质，其抗氧化能力堪比维生素C与维生素E，能够有效清除体内有害物质自由基，帮助人体抵抗氧化，延缓衰老。
紫色食物还富含人体必需的微量元素硒，硒与人体的健康密切相关，不仅具有较强的抗氧化作用，而且能有效提高人体的免疫力，同时硒在防癌与抗癌方面的功效也很显著。在日常生活中经常吃一些紫色蔬菜水果，既可以抗衰老又能够防病治病。
所以并非补充胶原蛋白才能帮助我们达到抗衰老的效果，只不过说，想全面充分抗衰老的话，需要进行双向补充，适个人情况选择胶原蛋白进行补充。相关科研证明从鱼皮提取的胶原蛋白皮肤吸收率远高于从动物皮层提取的，此外维生素C有抗氧化的作用，能美容抚纹淡斑防止黑色素沉淀，并促成胶原蛋白的合成。因此最好是选择从鱼皮提取而且含有维C的粉状胶原蛋白吧，比如祛斑维C蛋白粉。同时千万注意食物摄入补充，双重保养，平时多吃抗衰老效果好的紫色食物。
下面简单地介绍几种常见的紫色食物。
1、紫菜
紫菜属红藻类。紫菜富含蛋白质和碘、磷、铁、钙等营养元素，以及原花青素和生物活性多糖，紫菜性味甘咸寒，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等。
2、紫茄子
紫茄子营养丰富，所含成分以多糖类为主，并含有原花青素和铜、钙、磷、铁及多种维生素。同样是茄子，“紫得发黑”的茄子比“红得发紫”的茄子营养更丰富。
3、紫洋葱
紫皮洋葱所含的挥发油中有降低胆固醇的物质，这些物质都有较强的舒张血管和心脏冠状动脉的能力，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降和预防血栓形成，既降脂又防心。紫洋葱本身还含有微量元素硒，是很强的抗氧化剂，另外，紫洋葱表皮还含有大量的花青素，能有效增强细胞活力，延缓肌肤衰老。
4、紫葡萄
紫葡萄的皮里含有抗高血压、降血脂的物质，还能大量提高血浆中维生素E浓度，延缓衰老的抗氧化剂也在紫葡萄里，尤其是葡萄皮中的含量很丰富。所以，中老年朋友多吃葡萄可以防治高血压，还能延缓衰老。
5、紫玉米
紫玉米含花青素、玉米黄素和叶黄素等抗氧化剂，有保护心血管及抗癌等功效。另外，紫玉米还富含铁、锌、钙等微量元素，是老少皆宜的一种理想粗粮。
6、紫甜菜
紫甜菜饱称紫菜头，呈紫红色，属萝卜品种。紫甜菜为补血佳品。因其含花青苷，色紫红而鲜艳，可使菜肴染色。紫甜菜肉质脆嫩，可作为蔬菜食用，也可腌渍，还可制作沙拉。
紫甜菜含有丰富的维生素、微量元素和有机酸，尤其是含有的原花青素、异硫氰酸盐有抗氧化作用，对预防肿瘤有利。人们常常把它当成“综合维生素”。
7、紫薯
紫薯含有18种氨基酸，易被人体消化和吸收；含有大量药用价值高的原花青素，纤维素含量高，这类物质可促进肠胃蠕动，保持大便畅通，防止胃肠道疾病的发生。其铁、钙以及硒的含量很高。
硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒还是抗癌大王，易被人体吸收，有效地留在血清中，增强人体免疫力，抑制癌细胞的生长，有效预防胃癌、肝癌等疾病。
8、紫甘蓝
紫甘蓝形态、质地、风味与卷心菜相近，颜色与之不同，呈浅紫或紫色。营养较卷心菜更丰富，含有较多的维生素C、胡萝卜素、钙、钾和维生素，尤其是所含的原花青素、异硫氰酸盐有预防肿瘤的作用。另外，紫甘蓝中还含有大量的纤维素，能帮助体内多余脂肪燃烧，具有减肥效果。
