作者｜柳衣衣
国家二级营养师、高级催乳师、育婴师
宝宝辅食、儿童营养、科学喂养
◆ ◆ ◆ ◆ ◆
经常有姐妹反馈说，宝宝胃口很好，但是光吃不长肉，比同龄人小一圈。
如果宝宝能吃能睡，生长却缓慢，有可能是饮食的营养密度不够。
没错，宝宝吃饭光看饭量不够，还要看饮食搭配是否营养均衡与全面。同样是吃一碗饭，一碗白米饭的营养密度，却远不如杂粮饭。
这次给大家分享一道高蛋白、高钙、高维生素的什锦鲜虾藜麦饭，除了大米，我还搭配了高蛋白、高钙和高钾的白藜麦，富含B族维生素的玉米，富含植物蛋白的豌豆，富含维生素A的胡萝卜，富含VC的西红柿，还有富含蛋白质和铁、锌的海虾、含有维生素D鲜香菇等。
这道杂粮饭大约搭配了8种食材，真正实现了“食材多样化，营养更均衡”，而且还能锻炼宝宝咀嚼能力和防治便秘。
冬天有了它，一锅搞定整顿饭，简单，省事又营养，新手妈妈也能轻松搞定它。
❖ 什锦鲜虾藜麦饭 ❖
营养解说
①高蛋白：鲜虾、藜麦和碗豆的蛋白质含量都很高，尤其鲜虾和藜麦的蛋白质易吸收率很高；
②高钙：藜麦、虾和豌豆的含钙量很高，胡萝卜和洋葱也含有一定量的钙，相当于几乎每个食材都含有钙，加起来的含钙量就是相当高了；
③高维生素：胡萝卜富含维生素A，豌豆和玉米富含B族维生素，西红柿、胡萝卜和洋葱还含有一些维生素C；
④高膳食纤维：藜麦、玉米和豌豆都富含膳食纤维，促进肠道蠕动，防治便秘；
⑤营养互补：胡萝卜和洋葱中的维生素C能促进铁和锌的吸收率；大米中的赖氨酸含量低、蛋氨酸含量高，豌豆刚好与其互补，提高整体的营养价值；日晒香菇含有维生素D，可以促进钙吸收；
烹饪指南
参考月龄：12M+；
烹饪方式：蒸
食用搭配：可以作为三餐主食吃；
食材建议：推荐日晒的干香菇，维生素D的含量更高；
储存方式：建议新鲜食用；
注意事项：①没出牙或出牙少的宝宝，建议将玉米粒去掉；对本文食材过敏者，慎食；
❖食材参考量 ❖
食材/营养分析
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
❖制作步骤❖
1、将大米和藜麦淘洗一遍，换清水浸泡10分钟；PS：我家的藜麦是免浸泡免清洗，比较干净，所以我是跟大米一起，只要淘洗一遍即可；如果你们购买了其它品牌的藜麦，建议跟大米分开淘洗，有些藜麦皂苷去除不干净，皂苷味苦有微毒，建议要多淘洗几遍，直至水清；
2、将干香菇先用水冲洗干净，再用热水泡发30分钟；PS：尽量优选日晒干香菇，它会含有一些维生素D；干香菇用温水泡发，能保留更多鲜味；
3、将泡发好的香菇切碎；PS：泡发香菇的水千万别倒了，它含有很多水溶性维生素，一会用来煮饭；
4、剥适量的新鲜豌豆，洗净待用；PS：出牙少、咀嚼能力弱的宝宝建议不放，以防呛食；
5、将洋葱洗净，切成碎丁；
6、将胡萝卜去皮，切成碎丁；
7、剥适量的玉米粒，洗净；PS：1岁以下或出牙少、咀嚼能力弱的宝宝建议不放，以防呛食；
8、将西红柿用细盐搓洗一遍，再用流水冲洗30秒，可祛残留农药；PS：尽量选成熟、饱满的西红柿，会甜一些；
9、将洗好的大米、藜麦，还有西红柿、香菇、胡萝卜、豌豆，洋葱粒等全部食材放入电饭煲的内胆锅里；
10、将之前泡过香菇的水加入锅中；PS：因为蔬菜会出水，所以我没另外加水了，将香菇水加入就差不多了；如果你的食材量多，香菇水太少，适量再增加一点清水；水量最好平时煮饭时少一些，不然容易煮成粥；
11、将锅胆放入电饭煲，按下煮饭档；
12、趁着煮饭空档，将鲜虾去虾线，再烧开水煮熟；PS：虾线有些污染物，建议去掉；挑虾线的技巧，用一根牙签在虾的第二节处挑一下就出来了；
13、将煮熟的鲜虾去掉头和壳，切碎；
14、将煮熟的番茄饭取出；
15、将番茄的皮撕掉，再撒入鲜虾粒，加适量的亚麻籽油或核桃油，搅拌均匀；PS：其实不放盐也很好吃，特别挑剔的1岁以上宝宝可以少量放一点盐；
16、什锦鲜虾藜麦饭出炉了，准备开吃吧！PS：我加的水多些，所以做出来是软烂的米饭，合适1岁左右刚适应吃米饭、又需要咀嚼能力的宝宝；如果是三四岁的宝宝，水量可以再少一点；
什锦鲜虾藜麦饭
制作+配文：柳衣衣
摄影：7998
柳衣衣简介：国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养；
