别名：苞米、苞谷、棒子
主要营养成分：蛋白质、碳水化合物、膳食纤维类、胡萝卜素、磷、钾、钠等
应季：夏未秋初
性质：平和 功效：防癌抗衰老、助消化、利尿降压
适用人群：一般人均可食用，“三高”人群尤为适宜
不适用人群：皮肤病患者忌食玉米(患有对玉米过敏引发的皮肤病)
营养师提醒
和豆类搭配着吃玉米蛋白质中缺乏色氨酸，单一食用玉米易发生癞皮病，所以以玉米为主食的地区应多食豆类食品。
熟吃比生吃好：烹调尽管使玉米损失了部分维生素，却使之获得了更有更有营养价值的抗氧化活性。
养生保健
防治便秘、肠炎、肠癌：玉米中的膳食纤维含量很高，具有刺激胃肠蠕动，加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。
长寿、美容：玉米胚尖所含的营养物质能培强人体新陈代谢，调整神经系统功能，使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹的产生。
对症家用方
高血压：玉米须30克洗净，加水500克，小火煮30分钟，静置片刻，过滤取汁液。
玉米排骨汤——滋阴养肺
用料 ： 玉米3根，排骨500克，胡萝卜2根，盐、鸡精、香油各适做法：排骨洗后用热水去血水，捞出，玉米、胡萝卜洗备用， 将排骨、玉米放人祸中，加人适量清水，调入盐。煮沸后改中火煮5-8 分钟，盛入保温锅中，加入胡萝卜，以小火焖2小时即可。
