豆腐属于大豆制品，主要分为南豆腐、北豆腐、内酯豆腐。
因为其做法不同，营养成分也有差别，比如南豆腐的含钙量为100克约116毫升，北豆腐为100克含钙量约138毫克，而内酯豆腐的含钙量就大大低了，每100克只含17毫克左右，这钙的含量主要是因为南豆腐和北豆腐的制作过程中的添加物：石膏和卤水，都有钙的成分。
豆腐的营养主要体现在蛋白质、钙、大豆卵磷脂和大豆异黄酮。
豆腐中的蛋白质属于优质蛋白，唯独就是蛋氨酸含量不高，所以豆腐和肉类搭配和鸡蛋搭配，能提高其营养价值。像素食主义者就一定要多吃豆腐来补充蛋白质。像叶子家做过肉末豆腐鸡蛋羹，好吃又营养。
大豆卵磷脂有益于心血管健康，降血压降血脂等作用。
大豆异黄酮又称植物雌激素，和人体雌激素结构类似，对人体起到双向调节作用，预防更年期综合征，预防心血管疾病、防癌等。
中医专家讲，内火比较重，容易流鼻血、容易牙疼的人可以多吃点卤水豆腐，因为在中医上卤水是一味中药。
对于肾功能不全的人不建议吃豆腐，因为蛋白质会加重肾的负担。
对于痛风以及尿酸高的人吃不吃豆腐，目前专家之间也比较有争议，因为黄豆嘌呤含量高，但是嘌呤溶于水，豆腐经过了除水压榨过程，很大一部分嘌呤已经随着水分带走了，吃不吃大家看法不同，我的建议是少吃，如果吃的话先切成小块，用大锅水再焯焯水，焯水的水倒掉，这样进一步去除嘌呤。
